Zoals ik al eerder schreef, zijn dit typische Amerikaanse koekjes. Ik kwam deze koekjes dan ook voor het eerst tegen op een Amerikaanse blog en toen wist ik het meteen: deze MOET ik uit proberen! Ik had nog nooit eerder koekjes gemaakt die je in poedersuiker rolt voordat ze in de oven gaan. Mijn verwachting was dan ook dat er niets zou overblijven van de poedersuiker… Maar het tegenovergestelde gebeurde! De poedersuiker zorgt juist dat het gescheurde effect (crinkle) een heel leuk effect heeft. Ook steekt de witte poedersuiker heel mooi af tegen het rode koekje.

Als je van een echte chocoladesmaak houdt, dan raad ik je aan om deze koekjes op de tweede dag te eten! Het is een hele uitdaging om ze zo lang te laten liggen, maar als het je lukt dan zijn je koekjes nog lekkerder :).

Recept afdrukken

Red Velvet Crinckles

Voorbereidingstijd15 minuten min

Bereidingstijd12 minuten min

Rusttijd1 uur uur

Totale tijd1 uur uur 27 minuten min

Gang: Tussendoortje

Ingrediënten

• 225 gram bloem
• 55 gram boter
• 20 gram cacao poeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 0.25 theelepel baking soda
• Snufje zout
• 80 gram licht bruine bastardsuiker
• 80 gram kristalsuiker
• 2 eieren M
• 1 theelepel melk
• 1 theelepel vanille-extract
• Rode kleurstof Naar keuze
• Poedersuiker Decoratie

Instructies

• Meng de bloem, cacao poeder, baking soda, bakpoeder en zout in een kom.
• Smelt de boter en doe dit in een grote kom. Voeg de suikers toe terwijl de boter nog warm is en mix dit totdat alles gemengd is.

  Laat een beetje afkoelen voordat je verder gaat.
• Voeg de eieren één voor één toe Mix tussen de eieren zodat ze beiden goed worden opgenomen.

  Voeg vervolgens de melk, vanille extract en kleurstof toe.
• Meng het bloem in verschillende stappen door het mengsel heen.
• Bedek de kom met aluminiumfolie en zet deze voor tenminste één uur in de koelkast.

Koekjes afmaken

• Verwarm de oven voor op 175 graden en haal het deeg uit de koelkast.

  Doe wat poedersuiker in een diep bord en zet deze klaar.
• Maak bolletjes van het deeg. Ik gebruik ongeveer 1.5 eetlepel per bolletje. Rol de bolletjes twee keer door de poedersuiker heen.
• Leg de bolletjes deeg op een bakplaat met bakpapier en herhaal deze stappen totdat al het deeg op is.

  Let op – Laat genoeg ruimte tussen de koekjes, omdat de bolletjes nog zullen uitzetten tijdens het bakken.
• Druk de bolletjes een heel klein beetje in en bestuif (indien gewenst) nog met wat extra poedersuiker.
• Bak de koekjes voor ongeveer 12 minuten in de oven. De bedoeling is dat de koekjes wat plat en “gebroken” zijn, oftewel dat de koekjes crinkles hebben.

Tips voor deze Red Velvet Crinkles

• Je kan deze koekjes lucht dicht 3 dagen bewaren.
• Gek op red velvet? Probeer dan ook eens mijn Red Velvet taart of Red Velvet Cheesecake Brownies.

Het bericht Red Velvet Crinkles verscheen eerst op Floor's Keuken.

Deze vanille taart met rood fruit is heel makkelijk om te maken! Gebruik mijn vanille biscuit recept voor een gegarandeerd succes! Mijn biscuittaart is een luchtige en geen zoete biscuit, waardoor het ideaal is als basis voor deze taart. De biscuit besprinkelen met siroop doe ik niet in dit recept, maar je kan natuurlijk een cognacsiroop gebruiken om de biscuitlagen te besprenkelen voordat je de crème er op smeert.

Een vanille taart met rood fruit is – als je het mij vraagt – altijd lekker. Je kan zelf kiezen welk rood fruit je gebruikt voor deze taart. Ik heb dit keer gekozen voor blauwe bessen, frambozen en aardbeien. De hoeveelheid rood fruit in dit recept is het minimale wat je moet gebruiken – maar als je meer rood fruit in de koelkast hebt liggen, dan kan je natuurlijk meer rood fruit als vulling gebruiken voor deze taart!
Je kan natuurlijk ook voor ander fruit kiezen in deze taart. Denk bijvoorbeeld aan zomers fruit zoals perziken, mango, bramen of aalbessen. Kortom, er zijn genoeg combinaties die je kan maken voor deze taart…

Recept afdrukken

Vanille taart met rood fruit en chantilly crème

Voorbereidingstijd20 minuten min

Bereidingstijd30 minuten min

Decoratie20 minuten min

Totale tijd1 uur uur 10 minuten min

Ingrediënten

• 1 Vanille biscuit recept

Chantilly crème

• 450 gram Macarpone Kamertemperatuur
• 225 gram Roomkaas Kamertemperatuur
• 220 gram Poedersuiker
• 500 ml. Slagroom
• 1.5 Theelepel Vanille-extract

Vulling

• 225 gram Frambozen vers
• 150 gram Blauwe bessen vers
• 250 gram Aardbeien vers
• Aarbeienjam

Instructies

• Maak het vanille biscuit recept volgens mijn recept. Laat de biscuit volledig afkoelen voordat je de taart in lagen snijdt.

Vulling

• Doe 60 gram aardbeienjam in een magnetron bestendig kommetje met 2 eetlepels water. Verwarm de jam voor 15 seconden in de magnetron en roer goed door.Als de jam nog niet warm is, kan je de jam voor een extra 15 seconden opwarmen. Roer alles goed door.
• Maak al het fruit schoon en dep droog. Leg van al het rode fruit een paar mooie stukken apart, deze kan je later gebruiken ter decoratie.Haal de kroontjes van de aardbeien af en snij in dunne plakken. Stop al het rode fruit in een grote kom en meng zodat het evenredig gemengd is.

Chantilly crème

• Doe de mascarpone en roomkaas in een kom en klop alles het met een paddle attachment romig. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 minuten.
• Voeg de poedersuiker in drie keer toe en mix elke keer op een lage stand totdat alles gemengd is.Zorg dat je na elke poedersuiker toevoeging de zijkanten schoonveegt, zodat alles goed mengt.
• In een andere kom klop je de slagroom met het vanille-extract stijf. Vouw dit vervolgens voorzichtig in het mascarpone mengsel.

Decoratie

• Snij de biscuit in 3 lagen en leg deze aan de kant.
• Pak de eerste laag en leg deze op een taartschaal neer.Smeer een laag van de aardbeienjam op de plak taart en daarna een laag Chantilly crème op de taart. Verdeel vervolgens 1/3 van het rode fruit op de crème en bedek met een laag taart.Herhaal dit totdat je de laatste plak taart hebt neergelegd.
• Gebruik de overgebleven Chantilly crème om de bovenkant en zijkant van de taart te bedekken. Decoreer met het apart gelegde rood fruit.

Het bericht Vanille taart met rood fruit en chantilly crème verscheen eerst op Floor's Keuken.

Dit brownie recept is heel eenvoudig, je kan eigenlijk niet de mist in gaan! Zelf vind ik het lastigste aan dit recept de afkoeltijd. Nadat de brownie uit de oven komt ruikt je hele huis naar chocolade, maar je moet toch wachten! Deze brownies moeten namelijk helemaal afkoelen voordat je kan gaan snijden. Dus weersta de drang om meteen te proeven: De langer je wacht met aansnijden, des te smeuïger en voller van smaak de brownie wordt.

Dit is een basisrecept voor smeuïge chocolade brownies, maar je kan dit recept natuurlijk aanpassen naar eigen smaak. Je kan bijvoorbeeld gegrunchte pecannoten, walnoten of hazelnoten toevoegen aan dit recept. Je kan ook variëren met de stukjes chocolade door bijvoorbeeld witte chocolade of pure chocolade (voor een nog interessere chocoladesmaak) te gebruiken. Als het Sinterklaas tijd is, dan kan je ook een handje geplette (niet verkruimeld!) kruidnoten door het beslag heen mengen!

Recept afdrukken

Smeuïge chocolade brownies

Voorbereidingstijd15 minuten min

Bereidingstijd30 minuten min

Ingrediënten

• 220 gram Suiker
• 70 gram Boter
• 2 Eieren
• 1 Eigeel
• 1.5 theelepel Vanille-extract
• 80 ml Olie
• 75 gram Cacaopoeder
• 150 gram Melkchocolade
• 65 gram Bloem
• 0.5 theelepel Baking Soda
• 1 theelepel Maïzena
• Snufje Zout

Instructies

• Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de bakvorm in met boter of spray en bedek de bodem met bakpapier. Snij de melkchocolade klein en zet deze apart om later te gebruiken.
• Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron (30 seconden) en stop dit in een grote mengbak. Mix de suiker door de boter heen totdat alles goed is gemengd. Voeg hier vervolgens de eieren, eigeel en vanille aan toe en mix opnieuw. Als alles goed is opgenomen, kan je de olie en cacao poeder toevoegen.
• Gebruik de rubberen spatel om het bloem, baking soda, maïzena en zout door het botermengsel. Als alles goed gemengd is, voeg je de chocoladestukjes toe. Meng dit totdat de chocoladestukjes gelijkmatig verdeeld zijn over het mengsel.
• Giet het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant vlak af. Bak de brownies in 30 minuten gaar. Zodra er een schone satéprikker uit de brownie kan worden gehaald, is de brownie klaar. Let op: er zullen altijd kruimels aan de satéprikker blijven zitten maar deze moeten wel droog zijn. Als de brownies klaar zijn, haal je de vorm uit de oven en laat je de brownie helemaal afkoelen voordat deze aansnijdt.

Tips voor deze chocolade brownies:

• Gebruik een vierkante bakvorm van 20 cm. bij 20 cm. Heb je een grotere bakvorm? Dat is geen probleem! Maak met behulp van aluminiumfolie je springvorm kleiner door een kleiner bakje in je springvorm te maken.
• Ik raad je aan om deze brownies een dag van te voren maken. De chocoladesmaak is de tweede dag het beste!
• Bewaartip: Je kan deze brownies tot 3 dagen buiten de koelkast bewaren of tot 5 dagen in de koelkast.

Het bericht Smeuïge chocolade brownies verscheen eerst op Floor's Keuken.

Vroeger gingen wij veel op vakantie naar Frankrijk, waar natuurlijk allerlei lekkers van de boulangerie bij hoort. Een van de dingen die wij regelmatig haalde was een Franse appelcake (ook wel bekend als een “Gâteau Gourmand aux Pommes“).

Een Franse appelcake is een smeuïge cake met stukjes zoete appel, drank en een licht knapperige bovenkant. Deze cake is ‘apart’, omdat je deze cake niet maakt met in een traditionele cakevorm, maar in een ronde taartvorm. Hierdoor blijft de cake relatief dun en is het een heerlijk stukje gebak voor in het warme weer.

Traditioneel maak je de Franse appelcake of “Gâteau Gourmand aux Pommes” met rum. Aangezien ik dit niet in huis had, heb ik deze cake met amaretto gemaakt. En dit was een perfecte keuze! Volgens mij kan je amaretto in elk gebak gebruiken, maar de combinatie met appel is echt perfect!

Niet alle appels zijn geschikt om mee te bakken of koken. Let dus goed op op welke appels je gebruikt in dit recept. Ik gebruikte Pink Lady appels voor dit recept, maar je kan ook andere stevige appels gebruiken zoals Jonagold en Granny Smith.

Print

Franse Appelcake

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 40 minuten minuten

Ingrediënten

• 125 gram Bloem
• 1.5 theelepel Bakpoeder
• 115 gram Boter Kamertemperatuur
• 120 gram Kristalsuiker +2 eetlepels suiker
• 3 Appels
• 2 Eieren
• 1 theelepel Vanille-extract
• 3 eetlepels Amaretto
• Snufje Zout
• Poedersuiker

Instructies

• Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de taartvorm in met boter en bedek de bodem met bakpapier. Schil de appels en snij deze in kleine blokjes. Let op: snij de appel niet te klein. Het is lekkerder als je de appel nog goed kunt proeven.
• Doe de boter en suiker in een kom en mix dit tot een smeuïg mengsel – dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Mix tussen de eieren goed, zodat deze goed worden opgenomen. Voeg de vanille-extract en amaretto toe en mix alles goed door. Het mengsel zal waarschijnlijk een beetje korrelig lijken – dit is niet erg.
• Voeg het bloem, bakpoeder en zout toe. Mix dit wederom tot alles goed is opgenomen. Het mengsel zal nu weer glad worden. Als alles goed gemengd is, dan kan je de appels toevoegen. Dit kan je of met de mixer doen of met een rubberen spatel. Zorg dat de appels regelmatig zijn verdeeld over het mengsel.
• Giet het deegmengsel in de taartvorm en strijk de bovenkant plat. Verdeel 1 tot 2 eetlepels suiker over de hele bovenkant van de cake. Zet de cake in de oven en bak hem goudbruin in de oven. De taart is klaar als deze goudbruin is en een satéprikker schoon uit de taart komt.
• Laat de cake afkoelen en verwijder de vorm wanneer de cake helemaal is afgekoeld.Optioneel: Verdeel een beetje poedersuiker over de bovenkant van de cake.

Bewaartips voor deze Franse appelcake

Bewaren – Bewaar deze taart, ingepakt in folie, voor maximaal 3 dagen op het aanrecht.

Invriezen – Je kan deze Franse appelcake invriezen tot 3 maanden na het bakken. Wil je de taart invriezen? Bestrooi de cake in dit geval niet met poedersuiker na het afkoelen. Zodra de taart is afgekoeld, pak je deze in met folie en kan je hem invriezen. Haal de taart de avond voor serveren uit de vriezer, zodat deze rustig kan ontdooien op het aanrecht.

Het bericht Makkelijke Franse appelcake verscheen eerst op Floor's Keuken.

Als je niet van een te overheersende kokossmaak houdt, dan is deze taart ook perfect. Je kan zelf kiezen hoeveel kokosrasp in de taart doet, waardoor de smaak niet snel te overheersend wordt. Doordat je abrikozenjam gebruikt als vulling, balanseer je de kokossmaak goed uit. Zelfs de gasten die niet van kokos houden, vonden deze taart geslaagd!
Als je wel van kokos houdt dan is deze kokostaart met abrikoos ook perfect. Voeg wat extra kokosrasp toe aan de taart of gebruik minder abrikozenjam.

Zoals ik eerder had geschreven, heb ik deze kokostaart met abrikoos als dessert voor Pasen gemaakt. Ik had nog een zakje M&M paaseitjes liggen en de pastelkleuren van de M&M’s paste mooi bij het witte kokosschaafsel. Dus dit was een perfecte combinatie.

Is het geen Pasen en wil je deze taart graag maken? Vervang dan de paaseitjes met iets anders. Denk bijvoorbeeld aan vers fruit zoals abrikozen of aardbeien. Als je graag met chocolade wilt decoreren, dan kan je of pure chocolade versiersel of gewone M&M’s gebruiken.

Print

Kokostaart met abrikozenjam en kokosrasp

Voorbereidingstijd 30 minuten minuten

Bereidingstijd 45 minuten minuten

Ingrediënten

Taart

• 4 Eieren
• 100 gram Bloem
• 40 gram Kokosrasp
• 120 gram Suiker
• 20 gram Maizena

Botercrème

• 180 gram Boter
• 200 gram Roomkaas kamertemperatuur
• 150 gram poedersuiker
• 4 eetlepels Kokosmelk
• 0.5 theelepel Vanille-extract
• Abrikozenjam
• Snufje Zout

Instructies

• Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de bakvorm in met boter of bakspray en bedek de bodem met bakpapier.

Taart bakken

• Mix de eieren met de suiker voor 10 minuten, totdat je een luchtig en romig mengsel krijgt. Als het mengsel lichtgeel en stevig is, dan ben je klaar met mixen!
• Meng het bloem, de kokosrasp en de maïzena in een aparte kom. Spatel het bloemmengsel vervolgens voorzichtig door het eimengsel heen. Let hierbij op dat je het lucht niet uit het mengsel schept.
• Bak de taart in 45 minuten gaar. Als je er met een satéprikker in prikt en deze er droog uitkomt, dan is je taart klaar! Laat je taart vervolgens op een taartrooster afkoelen.

Botercrème

• Doe de roomkaas in een kom en klop deze zacht. Voeg vervolgens de boter (op kamertemperatuur) toe en klop totdat alles is gemengd.
• Voeg vervolgens de poedersuiker, kokosmelk en vanille extract toe. Klop wederom totdat alles goed is opgenomen en gemengd.
• Als de botercrème te zacht is, kan je extra poedersuiker toevoegen. Indien je meer kokossmaak wilt, kan je ook 10 gram kokosrasp toevoegen aan de botercrème.

Taart afmaken

• Snijd de taart in drie plakken – je snijdt dus twee keer. Ik snijd zelf ook altijd de bovenkant van de taart dun af, maar dit is niet persé nodig.
• Leg de onderste pak taart op een schaal en smeer hier een laag jam op. Spuit vervolgens een laag botercrème op de jam en verspreid dit met een spatel.
• Leg hier de volgende plak taart op en herhaal het proces. Je eindigt met de bovenste laag taart. Hier smeer je alleen botercrème op.
• Gebruik de resterende botercrème om zowel de zijkant als bovenkant af te smeren.
• Als alle botercrème gelijkmatig op de taart is gesmeerd, kan je de kokosrasp voorzichtig over de bovenkant heen strooien. Gebruik je handen om de kokosrasp op de zijkant van de taart te drukken.
• Decoreer met paaseitjes of vers fruit.

Het bericht Kokostaart met abrikozenjam en kokosrasp verscheen eerst op Floor's Keuken.

Aangezien Pasen een drukke tijd is, had ik geen zin om uren in de keuken te staan. Vandaar dat ik voor deze taart een makkelijke weg ben ingegaan. Ik heb een simpele vanille biscuit gemaakt en vervolgens gevuld met chocolade ganache en crème chantilly. Beiden heb ik ook bij Baktotaal Bouwhuis besteld, waardoor ik deze componenten snel gemaakt had. Vervolgens heb ik de taart gedecoreerd met vers fruit, in een typisch paasei patroon. Omdat ik de ganache en chantilly praktisch kant-en-klaar had gekocht, was ik binnen een uur klaar met deze taart.

Voor deze paasei taart heb ik een mijn standaard vanille biscuit gebruikt, maar dan met een kleiner recept. Als je geen paasei-vorm hebt, maar wel een ronde taartvorm van 20cm of 24cm, dan kun je mijn basisrecept vanille biscuittaart gebruiken. Heb je wel een paasei-vorm? Dan kun je onderstaand recept gebruiken voor deze taart!

Print

Paasei taart – Vanille taart met chocolade ganache en crème chantilly

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Decoratie 15 minuten minuten

Ingrediënten

Taart

• 4 Eieren
• 120 gram Suiker
• 80 gram Meel
• 35 gram Maïzena
• 0.5 theelepel Bakpoeder
• 0.5 theelepel Vanille-extract

Chocolade ganache vulling

• 130 gram Pure Chocolade Ganache
• 80 gram Boter

Decoratie

• 150 gram BrandNewCake Crème Chantilly
• 100 gram Halfvolle Melk
• 100 gram Water
• 1 theelepel Vanille-extract
• Vers Fruit

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de zijkant van de vorm in. 

Taart

• Scheid het eigeel van het eiwit en stop dit in twee verschillende grote mengkommen. 
• Eiwit – Klop het eiwit met een klein beetje zout stijf. Dit zal in totaal ongeveer 1 à 2 minuten duren. Het makkelijkste is om dit in een keukenmachine te doen. Als het eiwit stijf geklopt is, voeg je de helft van het suiker toe. Meng dit nog 1 à 2 minuten. Als alles goed gemengd is, kan je deze kom apart zetten.
• Eigeel – Klop het eigeel met de rest van het suiker. Het doel is om een crèmige eenheid te creëren die lichtgeel van kleur is. 
• Schep het eiwit voorzichtig door het eigeel. Let hierbij op dat je niet de lucht uit het eiwit slaat! Doe dit dus rustig en voorzichtig. Zeef het meel, maïzena, bakpoeder en vanillesuiker boven het eimengsel. Meng dit vervolgens weer voorzichtig door elkaar heen. Hierbij is het weer belangrijk om geen lucht uit het eimengsel te slaan. 
• Laat het deeg in de taartvorm lopen en strijk eventueel de bovenkant plat. Zet de taart in de oven voor 25 minuten. 

Ganache

• Doe de chocolade ganache en boter (op kamertemperatuur) in een mixer en klop deze met een vlinder luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten.

Crème chantilly

• Doe de poeder, melk en water in een kom en klop luchtig. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Ik heb voor de smaak wat extra vanille extract toegevoegd, maar dit hoeft niet persé! Je kan ook een andere smaak toevoegen of helemaal geen extra smaak!

Decorateren

• Snijd de taart in tweeën en leg de onderste plak taart op een schaal neer.
• Smeer een dunne laag van de crème Chantilly op de taart en spuit een laag crème langs de rand van de taart. Vul de rest van de taart op met alle chocolade ganache.
• Leg de andere laag van de taart erop en smeer de resterende crème Chantilly op zowel de bovenkant als zijkant van de taart.
• Versier de bovenkant van de taart met vers fruit.

Tips voor de paasei taart

• Als je veel crème Chantilly over hebt na het decoreren, kan je met kleurstof de crème kleuren. Hiermee kan je de taart verder decoreren.
• Ik heb voor decoratie mango, blauwe bessen en frambozen gebruikt, maar je kan natuurlijk ook vers fruit naar eigen keuze gebruiken.

Het bericht Paasei taart – Vanille taart met chocolade ganache verscheen eerst op Floor's Keuken.

De vulling en frosting

Bij het maken van deze taart heb ik gebruik gemaakt van een heerlijke botercrème. Normaal gesproken ben ik nooit zo’n fan van botercrème rondom de gehele taart, omdat ik dit de taart meteen zo zwaar vindt maken. Maar bij deze taart is de combinatie van de jam en botercrème heerlijk! In dit recept heb ik precies genoeg botercrème gebruikt om de taart te voorzien van een goede laag aan de buitenkant. Als je meer crème wilt gebruiken, kan je het botercrème recept keer 1.5 doen.

Voor de vulling heb ik gebruik gemaakt van een jam uit de supermarkt. Je kan natuurlijk ook zelf een jam maken, maar ik heb voor de makkelijke optie gekozen. Je hoeft verder niets speciaals met de jam te doen, je kan deze meteen op de taart smeren.

Het vullen van de taart

Gebruik een groot rond spuitmondje voor de botercrème. Voordat we beginnen met het vullen van de taart, smeer je eerst een dun laagje botercrème op de taart. Hierdoor ligt de jam niet direct op de taart en wordt de taart ook niet vochtig. Stap twee is het spuiten van een kleine cirkel van botercrème in het midden van de taart en een cirkel van botercréme langs de zijkant van de taart. De rest van de taart besmeer je met jam. Kortom, je krijgt twee cirkels die je kan opvullen met de jam. De jam hoef je niet in een spuitzak te doen, gebruik gewoon een lepel om het op de taart te scheppen. Herhaal dit proces voor beiden lagen taart.

Print

Blauwe bessen taart

Voorbereidingstijd 30 minuten minuten

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Decoratie 30 minuten minuten

Ingrediënten

Taart

• 6 Eieren
• 200 gram Suiker
• 120 gram Meel
• 50 gram Maïzena
• 1 theelepel Bakpoeder
• 1 theelepel Vanille-extract

Siroop

• 2 eetlepels Cognac (of een andere drank/smaak naar keuze)
• 100 ml Water
• 3 eetlepels Suiker

Botercrème

• 230 gram Boter Kamertemperatuur
• 220 gram Roomkaas Kamertemperatuur
• 200 gram Poedersuiker naar smaak
• 2 eetlepels Melk

Overige ingrediënten

• Blauwe bessen jam
• Paarse of violet kleurstof
• 100 gram Verse blauwe bessen
• Meringue Optioneel
• Eetbare bloemen om mee te decoreren Optioneel

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de zijkant van de vorm in. 

Taart

• Scheid het eigeel van het eiwit en stop dit in twee verschillende grote mengkommen.
• Eiwit – Klop het eiwit met een klein beetje zout stijf. Dit zal in totaal ongeveer 1 à 2 minuten duren. Het makkelijkste is om dit in een keukenmachine te doen. Als het eiwit stijf geklopt is, voeg je de helft van het suiker toe. Meng dit nog 1 à 2 minuten. Als alles goed gemengd is, kan je deze kom apart zetten.
• Eigeel – Klop het eigeel met de rest van het suiker. Het doel is om een crèmige eenheid te creëren die lichtgeel van kleur is. 
• Schep het eiwit voorzichtig door het eigeel. Let hierbij op dat je niet de lucht uit het eiwit slaat! Doe dit dus rustig en voorzichtig. Zeef het meel, maïzena, bakpoeder en vanillesuiker boven het eimengsel. Meng dit vervolgens weer voorzichtig door elkaar heen. Hierbij is het wederom belangrijk om geen lucht uit het eimengsel te slaan. 
• Laat het deeg in de taartvorm lopen en strijk eventueel de bovenkant plat. Zet de taart in de oven voor 25 minuten. 

Siroop en botercrème

• Siroop – Doe het water, cognac en suiker in een steelpannetje en zet de pan op het vuur. Laat de suiker rustig smelten en laat het mengsel nog 2 minuten koken. Zet daarna het vuur uit en zet de siroop apart voor later.
• Botercrème – Doe de boter en roomkaas in een kom en gebruik een mixer om het mengsel zacht te maken. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg vervolgens de poedersuiker, snufje zout, melk en vanille-extract toe en klop dit op een lage stand tot een samenhangende massa. Als alles goed gemengd is, klop je de crème nog 3 minuten op een hoge stand.

  Als de crème de juiste consistentie heeft, verdeel je het in twee delen. Hierbij mag de ene helft iets groter zijn dan de andere. De grootste portie botercrème gaan we nu paars maken. Ik heb een paar druppels kleurstof gebruikt, maar dit kan je naar smaak zelf bepalen.

Taart afmaken

• De taart vullen – Leg de taart op een plank en snij in drie lagen (je snijdt dus twee keer). Leg de onderste laag op een bord. Bedek deze met een dunne laag witte botercrème.
• Maak vervolgens een ”bullseye” met de jam en witte botercrème. Spuit een randje botercrème langs de zijkant van de taart en spuit een rondje rondom de middenkant van de taart. Smeer vervolgens met een lepel de jam in de twee open ruimtes.
• Leg hier de tweede laag taart op en herhaal het maken van de ”bullseye”. Eindig met de laatste plak taart.
• De taart decoreren – Indien er nog witte botercrème over is, kan je de bovenkant en zijkant van de taart insmeren met een dun laagje botercrème. Als je dit gedaan hebt, zet je de taart even in de koelkast. Als je geen witte crème over had, dan kan je meteen door met decoreren. Smeer de paarse crème op zowel de bovenkant als zijkant van de taart.
• Leg de meringue langs het randje van de taart en vul het midden op met blauwe bessen. Decoreer vervolgens eventueel met bloemen.

Notities

• Als de botercrème te dik is, kan je wat extra melk toevoegen. Indien de botercrème te dun is, kan je wat extra poedersuiker toevoegen. De crème moet smeuïg zijn, maar niet te smeuïg dat hij gaat lopen.

Het bericht Taart met verse blauwe bessen, botercrème en cognac verscheen eerst op Floor's Keuken.

Iedereen kent deze quote van de McDonalds reclame wel. Het is een quote die jarenlang in mijn hoofd heeft gezeten als ik aan worteltjestaart of worteltjescake dacht. Want hoe kan worteltjestaart een lekkere taart zijn? Toch heb ik een tijdje terug voor het eerst worteltjestaart gemaakt, omdat mijn ouders er zo gek op zijn! En wat blijkt? Het is echt een heerlijke taart! De kruidige smaak van de taart met de heerlijke frosting is een perfecte combinatie. Dus het uitproberen van een worteltjestaart, vroeg om een vervolg voor mij! Dus ben ik op ontdekkingstocht gegaan, wat mij naar deze worteltjescake met kaneelfrosting bracht!

Deze worteltjescake met kaneelfrosting (“carrot cake loaf“) is een heerlijke zachte cake vol met kaneel, gember en nootmuskaat smaak. Zelf heb ik ook nog walnoten toevoegen, maar deze kan je ook weglaten. Ook kan je zelf allerlei andere ingrediënten toevoegen aan dit recept, zoals bijvoorbeeld rozijnen, gedroogde cranberries, chocolade of pecannoten.

De meeste smaak in deze cake haal je uit de combinatie van ingrediënten die je gebruikt, namelijk: kaneel, gember, nootmuskaat, bruine suiker en verse wortels. Voor de perfecte cake zijn twee dingen erg belangrijk. Ten eerste, gebruik in de kruidenmix niet teveel van hetzelfde. Gember kan bijvoorbeeld heel snel overheersend zijn. Mocht je gember zelf niet lekker vinden, dan is dat geen probleem! Gebruik dan iets meer kaneel in je kruidenmix. Je krijgt dan niet helemaal dezelfde smaak, maar het is wel een goede vervanger. Ten tweede, gebruik verse wortels en rasp deze zelf! Hierdoor zijn de wortels vers en nat, waardoor je cake vochtiger wordt! Het is heel verleidelijk om een zakje geraspte wortels te kopen in de supermarkt, maar ik raad je echt aan de tijd te nemen om zelf de wortels te raspen.

Print

Worteltjescake met kaneelfrosting

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 1 uur uur

Ingrediënten

Cake

• 190 gram Bloem
• 1.5 theelepel Bakpoeder
• 3/4 theelepel Baking Soda
• 1 theelepel Vanille-extract
• 1.5 theelepel Kaneel
• 3/4 theelepel Gember
• 1/2 theelepel Nootmuskaat
• 120 ml Olie
• 2 Eieren
• 150 gram Bruine Bastardsuiker
• 80 gram Yoghurt
• 250 gram Verse Wortels Geraspt
• 1 snufje Zout

Frosting

• 120 gram Roomkaas Kamertemperatuur
• 30 gram Boter Kamertemperatuur
• 120 gram Poedersuiker
• 3/4 theelepel Vanille-extract
• 0.5 theelepel Kaneel

Optioneel

• 1 handje Walnoten
• 1 handje Rozijnen
• 1 handje Gedroogde Cranberries

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Smeer de cakevorm in met een beetje boter.

Cake

• Mix de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kruiden) in een grote kom.Voeg de kruiden niet in een keer toe, maar een beetje bij beetje. Hierdoor kan je de smaak goed in controle houden, zodat je de controle houdt over jouw persoonlijke smaakvoorkeur.
• Rasp de wortels boven een nieuwe kom. Voeg hier de olie, eieren, bruine bastardsuiker, yoghurt en vanille extract aan toe en meng alles goed door elkaar.
• Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten in de kom. Mix dit alles voorzichtig door elkaar heen. Voeg vervolgens eventuele noten of gedroogde vruchten toe. Mix dit vervolgens totdat alles evenredig is verdeeld.
• Giet het mengsel in de cakevorm en strijk dit glad af. Bak de cake voor ongeveer 60 tot 65 minuten. De cake is klaar als je een droge sateprikker ziet (geen rauw deeg), nadat je in de cake hebt geprikt.Mocht de cake te donker worden maar nog niet gaar zijn, dan kan je aluminum folie over de bovenkant heen vouwen.

Frosting

• Doe de roomkaas in een kom en mix in een mixer totdat deze zacht en smeuïg is. Voeg de boter aan de roomkaas toe en mix totdat alles een geheel is.
• Voeg de poedersuiker, het vanille-extract en het kaneel toe. Mix alles op een lage stand totdat het een smeuïg mengsel is.

  Je kan naar smaak extra zout of kaneel toevoegen aan de frosting.

Cake afmaken

• Als de worteltjescake helemaal is afgekoeld, dan kan je de frosting (zo dik als je zelf wilt) op de cake smeren.

Het bericht Worteltjescake met kaneelfrosting verscheen eerst op Floor's Keuken.

Ik ben een echte kaasliefhebber! Maar ik moest in het begin toch echt wennen aan het idee om MonChou te verwerken in dessert. Niet omdat ik geen kaas in een zoet gerecht wilde verwerken (want dat lijkt mij altijd heerlijk), maar de smaak van MonChou vind ik eigenlijk helemaal niet lekker. Ik heb deze taart toch gemaakt, omdat ik vanwege vrijwilligerswerk een taart bij een bejaardentehuis wilde brengen. En ik dacht, deze klassieker valt vast en zeker in smaak. Natuurlijk had ik wat extra’s gemaakt, want ik wilde deze taart ook zelf proeven. En uiteraard, is mijn mening over de MonChou taart veranderd. MonChou is eigenlijk een heerlijke kaas om te verwerken in een taart! En de kaassmaak is veel minder overheersend dan ik van te voren had gedacht.

De klassieker

Volgens mij kent iedereen de Monchoutaart met kersen wel! Het is echt een klassieke Nederlandse taart, waar iedereen zijn eigen variatie op heeft. En dat vind ik nou echt het leuke aan dit soort taarten: Iedereen kent deze taart, vrijwel iedereen weet hoe je de taart moet maken maar toch geeft iedereen een eigen draai aan deze taart! Hierdoor is elke MonChoutaart net een beetje anders.

Vandaag heb ik geen eigen draai gegeven aan deze klassieker, maar geef ik jullie het recept voor de traditionele MonChoutaart met vlaaitopping. Je kan de topping (kersenvlaaivulling) afwisselen met elke andere topping die je lekker vindt. Denk bijvoorbeeld aan aardbeienvlaaivulling of een zelfgemaakte jam zoals aardbeienjam of bramenjam. Je kan bijvoorbeeld ook decoreren met een (zelfgemaakte) jam en verse vruchten!

In dit recept heb ik gebruik gemaakt van bastognekoeken. Deze koeken hebben mijn voorkeur omdat ze een kruidige smaak hebben die perfect past bij een romige vulling. Heb je geen bastognekoeken in huis of heb je liever iets anders? Geen probleem! Gebruik bijvoorbeeld alleen kaakjes of 50-50 bastogne en kaakjes.

Print

Monchoutaart met kersenvlaai topping

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Tijd in de koelkast 5 uur uur

Ingrediënten

• 1 pak Bastogne Koekjes (of Kaakjes)
• 150 gram Ongezouten Roomboter
• 500 ml Slagroom
• 400 gram MonChou
• 100 gram Witte Basterdsuiker (of kristalsuiker)
• 2 zakjes klopfix
• 1 zakje Vanillesuiker
• 1 blik Kersenvlaaivulling

Instructies

• Haal de MonChou kaas ongeveer een uur van te voren uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur is als je gaat beginnen met de taart. Bedek de onderkant van je springvorm met bakpapier.
• Verkruimel de koekjes met een keukenmachine of deegroller. Doe deze in een kom.

  Smelt de boter in een steelpannetje en giet dit op de koekkruimels. Als alles gemengd is, dan kan je deze storten op de taartbodem. Verdeel de koekjes over de bodem en druk de kruimels plat met een lepel of onderkant van een glas. Zet de springvorm in de koelkast.
• Klop de slagroom stijf met de klopfix en suiker. Begin eerst met een zakje klopfix en voeg eventueel een tweede zakje toe. Ik raad je aan om minimaal een zakje klopfix te gebruiken.
• Doe de MonChou in een aparte kom met de suiker. Mix dit alles goed door elkaar.
• Schep de slagroom voorzichtig door de MonChou heen. Stort dit op de koekjesbodem. Verdeel dit goed over de bodem heen en strijk de bovenkant plat.

  Zet de taart in de koelkast om op te stijven. Laat de taart tenminste 5 uur in de koelkast opstijven, maar het liefste de hele nacht.
• De dag van serveren – Verdeel het blikje kersenvlaaivulling over de taart heen.

Het bericht MonChoutaart met kersen verscheen eerst op Floor's Keuken.

Print

Apple crumble - Appelkruimel toetje

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 30 minuten minuten

Ingrediënten

• 5 Appels Bij voorkeur Jonagold
• 150 gram Bloem
• 100 gram Boter
• 80 gram Suiker
• 2 theelepels Kaneel
• Snufje Zout

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak de vuurvaste ovenschaal en vet deze goed door. Het is hierbij belangrijk dat je zowel de bodem als de randen invet.
• Schil de appels en snij ze doormidden. Verwijder het klokhuis uit de appel en snij vervolgens de appel in kleine dobbelsteentjes. Doe de appel in een grote mengkom. Strooi de kaneel eroverheen en meng alles goed door elkaar. Indien niet alle appelblokjes bedekt zijn, kan je nog een beetje kaneel toevoegen. 
• Strooi de appelblokjes in de ingevette ovenschaal. 
• Smelt de boter in een pannetje op zacht vuur. Let hierbij op dat de boter niet bruin kleurt. Indien dit wel gebeurt, raad ik aan om nieuwe boter te pakken en dit nog een keer te doen.

  Als de boter is gesmolten, voeg je de bloem toe. Roer dit door elkaar heen op een laag vuur. Als dit goed gemengd is, mag je de suiker toevoegen aan het mengsel. Voeg een snufje zout (halve theelepel) toe en roer dit alles met een pollepel goed door elkaar. Als alles goed gemengd is, dan kan je het vuur uitzetten.
• Het mengsel moet er nu uitzien als een korrelige, maar tegelijker tijd ook als goed spreidbare eenheid. Proef het deeg en neem de eventuele acties: (1) Is het deeg te zoet of te vet? Voeg dan een beetje meel toe. (2) Is het deeg te droog? Roer er dan een beetje extra gesmolten boter (kan in de magnetron) doorheen. 
• Als je tevreden bent met de textuur en smaak van het deeg, dan kan je het deeg zo gelijkmatig mogelijk verspreiden over de appels. Het makkelijkste is om in de hoekjes te beginnen en dan naar het midden van de schaal te werken. 
• Zet de taart in de oven en bak dit in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Let er op dat je de taart af en toe controleert. Let op: De korst zal harder worden als de taart afkoelt.

Het bericht Apple crumble – Appelkruimel toetje verscheen eerst op Floor's Keuken.