Deze no-bake cheesecake is ontzettend eenvoudig om te maken. De basis van deze taart is een bodem van bastognekoeken, met daarop een laag kwarktaart met witte chocolade smaak en versiert met Sinterklaas snoepgoed, Crème Chantilly en biscoff saus. Je kan deze cheesecake het beste de avond van te voren maken, omdat de taart 6 uur moet opstijven. Let dus goed op met je planning als je deze taart gaat maken.

Met het versieren van deze Sinterklaas cheesecake kan je zo groots uitpakken als je zelf wilt. Ik heb ervoor gekozen om één chocolade Sinterklaas op de taart te zetten en langs de onderkant wat pepernoten te zetten. Als je meer Sinterklaas snoepgoed over hebt, kan je er natuurlijk voor kiezen om meer chocolade, pepernoten of schuimpjes op de bovenkant te zetten.

Crème Chantilly

Deze Sinterklaas cheesecake heb ik versiert met crème chantilly. Deze crème is heel makkelijk te maken, namelijk met 100ml. melk. Klop dit op en klaar is kees :). Doordat dit een lichte crème is, kan je het vergelijken met een lichtere vorm van botercrème. Hiermee maak je deze Sinterklaas cheesecake niet extreem zoet. Je kan crème chantilly onder andere hier kopen.

Let op! Als je de crème chantilly koopt via mijn link, ontvang ik een klein bedrag. Jou kost dit niets extra’s.

Print

Sinterklaas cheesecake

Cheesecake en Sinterklaas… Een betere combinatie bestaat er volgens mij niet. Versier de cheesecake met het Sinterklaas snoepgoed dat je nog in huis hebt, alles kan!

Voorbereidingstijd 45 minuten minuten

Opstijven 6 uur uur

Totale tijd 6 uur uur 45 minuten minuten

Servings 8 personen

Ingrediënten

• 1 pak bastognekoeken
• 100 gram boter gesmolten
• 250 gram mascarpone
• 250 ml. slagroom
• 250 gram roomkaas
• 300 gram witte chocolade
• 1.5 eetlepel citroensap
• 80 gram kristalsuiker
• 2 gelatineblaadjes
• 75 gram Crème Chantilly
• Sinterklaas snoepgoed
• 80 gram biscoff gesmolten in de magnetron

Instructies

Koekbodem

• Vermaal de koekjes. Dit kan je of in een keukenmachine doen of doe de koekjes in een zakje en sla ze kapot met een deegroller.
• Smelt de boten in een pannetje of magnetron. Meng de boter met de vermalen koeken. Bekleed de springvorm met bakpapier en stort hier de koekbodem op. Druk dit stevig aan met de onderkant van een glas of lepel en zet in de koelkast.

Vulling

• Zet alvast een kommetje met koud water klaar en leg hier de gelatine in. Laat deze weken (5 minuten minimaal).
• Smelt de witte chocolade au bain marie en zet deze apart. Je gebruikt de witte chocolade pas als deze op kamertemperatuur is.
• Klop in een keukenmachine de slagroom lobbig tot stijf en zet dit apart. Verwarm het citroensap. Haal de gelatine uit het water en knijp ze goed uit. Smelt de gelatine in het warme citroensap.
• Meng in een andere kom de mascarpone, roomkaas en suiker. Doe hier de witte chocolade en citroensap bij en meng dit goed door. Voeg dit allemaal bij de slagroom en mix verder totdat het een glad mengsel is.
• Haal de springvorm uit de koelkast en giet hier het mengsel in. Zet weer terug in de koelkast en laat minimaal 6 uur opstijven.

Decoreren

• Klop de Crème Chantilly op met 100 ml. melk.

  Smelt de biscoff in een kommetje en doe het gesmolten mengsel in een spuitzak of boterhamzakje.
• Haal de cheesecake uit de koelkast en spuit de biscoff op de cheesecake. Dit kan je in een ruitjes patroon doen (zoals ik heb gedaan) of maak er zelf iets creatiefs van :). Versier de buitenste rand van de taart met de Crème Chantilly en zet het Sinterklaas snoepgoed op de taart.

Notities

Tip! Crème Chantilly koop je bijvoorbeeld hier. Dit is een lichtere versie van botercrème en ideaal voor makkelijke versiering. 

Het bericht Sinterklaas cheesecake verscheen eerst op Floor's Keuken.

Het bericht Over mij verscheen eerst op Floor's Keuken.

Print

Chocolade havermoutkoekjes

Deze chocolade havermoutkoekjes zijn een favoriet bij mij thuis! Ze zijn enorm makkelijk om te maken en heel lekker. Het is belangrijk dat je het deeg tenminste 45 minuten in de koelkast laat rusten. Hierdoor wordt het koekje echt veel lekkerder. Geen fan van chocolade? Laat de chocolade dan weg of vervang door bijvoorbeeld rozijnen of noten.

Voorbereidingstijd 30 minuten minuten

Bereidingstijd 40 minuten minuten

Rusttijd 45 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 55 minuten minuten

Servings 14 koekjes

Ingrediënten

• 98 gram bloem
• 115 gram boter kamertemperatuur
• snufje kaneel
• 0.5 theelepel baking soda
• snufje zout
• 80 gram lichte bastardsuiker
• 50 gram kristalsuiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 135 gram havermout
• 100 gram melk chocolade

Instructies

• Mix de bloem, kaneel, baking soda en zout in een kom. Zet de kom apart voor later.
• Pak een andere kom en een paddle attachment voor de mixer. Klop de boter los - op een middel stand - voor ongeveer 1 minuut.

  Voeg de bastardsuiker en kristalsuiker toe aan de boter en mix nog 2 minuten.

  Voeg het ei en vanille-extract toe en mix nog 2 minuten totdat alles goed gemengd is.
• Voeg het bloemmengsel toe aan de kom en mix op een lage stand totdat alles goed gemengd is.

  Voeg de havermout en chocolade toe. Mix op een lage stand totdat het een geheel is.

  Je mengsel zal nu plakkerig en dik zijn - dat is geen probleem! Dek het mengsel af en zet het voor tenminste 45 minuten in de koelkast. Het mengsel zal na 45 minuten niet meer plakkerig zijn en is dan perfect om te gebruiken.
• Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op een ovenplaat.
• Maak nu bolletjes van het deeg en leg deze op het bakpapier.

  Ik gebruik ongeveer 3 eetlepels per koekje en leg ze ver genoeg uit elkaar zodat ze kunnen uitlopen tijdens het bakken. Je bakt de koekjes in ongeveer 12 minuten gaar. Het is belangrijk dat de randjes licht bruin zijn en het midden nog zacht. De koekjes zullen tijdens het afkoelen hard worden.
• Als de koekjes klaar zijn, kan je ze na ongeveer 5 minuten van de bakplaat halen. Leg ze op een rekje neer om verder af te koelen.

Notities

Tip: Zijn dit teveel koekjes voor je? Maak dan het recept zoals hierboven staat beschreven. Leg het aantal koekjes dat je wilt invriezen, ongebakken op een vel bakpapier. Deze balletjes kan je in de vriezer leggen voor tenminste 4 uur. Daarna kan je de balletjes in een vrieszak doen.

Voor gebruik laat je de koekjes ontdooien en bak je de koekjes volgens recept hierboven. 

Het bericht Havermoutkoekjes met chocolade verscheen eerst op Floor's Keuken.

Print

Victoria Sponge Cake

Het bakken van een Victoria Sponge Cake is heel makkelijk: Stop alle ingrediënten in een kom en mix het totdat het een geheel is. Het is echt een "foolproof" manier om een lekkere basiscake te maken. Je kan deze cake gebruiken om een stapeltaart te maken, maar deze kaart is nóg lekkerder als je hem eenvoudig afmaakt met jam, slagroom en verse aardbeien.

Gang Nagerecht

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Decoratietijd 10 minuten minuten

Totale tijd 50 minuten minuten

Ingrediënten

Cake

• 225 gram boter kamertemperatuur
• 225 gram bloem
• 225 gram kristalsuiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 4 eieren

Vulling

• 4 tot 5 eetlepels aardbeienjam
• 250 ml. slagroom

Decoratie

• Verse aardbeien voor decoratie
• Poedersuiker voor decoratie

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet twee bakvormen (18cm) in met boter en bedek de onderkant van de vorm met bakpapier.

Cake

• Voeg alle ingrediënten voor de cake in een grote kom en meng totdat het een homogeen mengsel is.
• Verdeel het mengsel gelijkmatig over de twee bakvormen en strijk de bovenkant plat. Je kan een weegschaal gebruiken om het mengsel gelijkmatig te verdelen, maar je kan het prima op gevoel doen.
• Zet de bakvormen in de oven en bak in ongeveer 25 gaar. De taarten zijn gaar als de bovenkant goudbruin is en de taart terugveert als je er zachtjes in drukt.
• Laat de taarten eerst in de bakvorm een beetje afkoelen. Haal ze uit de taartvorm en laat op een rooster afkoelen.

Victoria Sponge Cake afmaken

• Optioneel - Snij de bovenkant van de twee taarten af, zodat de twee taarten een platte bovenkant hebben.
• Leg een taart op een taartschaal en smeer hier de aardbeienjam op. Bedek de slagroom met de geklopte slagroom.
• De laatste plak taart leg je op de slagroom. Bestuif de bovenkant met poedersuiker en decoreer met (plakjes) aardbeien.

  Eet smakelijk!

Notities

Heb je geen springvorm met een doorsnede van 18cm? Geen probleem, gebruik dan een springvorm van 24cm. Je taart wordt dan wat minder hoog. 

Het bericht Victoria Sponge Cake met aardbeien verscheen eerst op Floor's Keuken.

Print

Basisrecept no-bake cheesecake

Soms hoeft een taart niet ingewikkeld te zijn en is een makkelijk basisrecept al smakelijk genoeg. Dit is precies zo'n recept. Deze no-bake cheesecake kan je "au naturel" eten of garneren met vers fruit, verse slagroom, vers fruit of karamelsaus.

Gang Nagerecht

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 8 uur uur

Totale tijd 8 uur uur 20 minuten minuten

Ingrediënten

• 1 pak theekoekjes
• 100 gram boter ongezouten
• 350 ml. slagroom
• 700 gram roomkaas kamertemperatuur
• 120 gram poedersuiker
• 1 eetlepel citroensap
• 100 gram zure room

Instructies

Taartbodem

• Vermaal de theekoekjes. Dit kan je of in een keukenmachine doen of doe de koeken in een zakje en sla ze kapot met een deegroller.
• Mix de boter door de vermalen koeken. Bekleed de springvorm met bakpapier en stort hier de koekbodem op. Druk dit stevig aan met de onderkant van een glas of lepel en zet in de koelkast.

Taartvulling

• Klop de slagroom bijna stijf in een grote kom. Zodra de slagroom stijf is, kan je de slagroom overscheppen in een kleinere kom.
• Klop de roomkaas in dezelfde grote kom los gedurende 2 minuten. Schraap halverwege de zijkant van de kom schoon, zodat de roomkaas goed los geklopt wordt.
• Voeg de poedersuiker en het citroensap toe en meng op lage stand door de roomkaas heen.

  Vervolgens voeg je de zure room en vanille-extract toe. Meng dit totdat alles goed gemengd is.
• Voeg de slagroom in twee porties toe aan het roomkaasmengsel. Doe dit met een spatel, zodat het mengsel luchtig blijft.

  Als je teveel mengt, sla je de luchtigheid uit het mengsel en dit wil je voorkomen.
• Haal de springvorm uit de koelkast.

  Giet het cheesecake mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad. Zet de springvorm weer terug in de koelkast voor minimaal 3 uur – maar het liefste voor de hele avond.

Cheesecake afmaken

• Haal de taartvorm na minimaal 3 uur uit de koelkast. Verwijder de zijkant van de springvorm en zet de taart op een taartschaal neer.

  Decoreer eventueel met vers fruit, slagroom, karamelsaus of vlaaivulling.

Notities

Bewaartips:

• Bewaar deze no-bake cheesecake maximaal 5 dagen in de koelkast. 

Het bericht No-bake cheesecake verscheen eerst op Floor's Keuken.

Het zou het makkelijkste zijn als er vaste regels zijn over het gebruik van bakpoeder, baking soda en gist. Voor 9 van de 10 gerechten kan je de standaard regels gebruiken, maar er zijn ook uitzonderingen. Denk bijvoorbeeld aan soda bread, waarbij je baking soda gebruikt in plaats van gist.

Baking soda

Vroeger was baking soda bekend als zuiveringszout en kocht je het bij de drogisterij of apotheek. Tegenwoordig vind je baking soda in elke supermarkt.

Baking soda gebruik je in zoete baksels zoals cakes en koekjes, maar het is niet geschikt voor brood. Je hebt een zuur ingrediënt nodig om baking soda te laten werken. Dit zure ingrediënt kan ook een onderdeel zijn van een ingedriënt zoals cacaopoeder of bruine bastardsuiker. Vaak wordt het ook gecombineerd met karnemelk.

Bakpoeder

Bakpoeder is volgens mij het meest gebruikte rijsmiddel in zoete recepten. Vrijwel elk Nederlandstalig recept gebruikt bakpoeder. Bakpoeder is een combinatie van baking soda en een zuur ingrediënt. Hierdoor rijst het baksel.

Bakpoeder gebruik je in zoete baksels zoals cakes, taarten en koekjes, maar het is niet geschikt voor brood. Je hebt geen ander ingrediënt nodig om ervoor te zorgen dat bakpoeder gaat werken.

Gist

Gist is een rijsmiddel dat je gebruikt voor brood. Door het deeg goed te kneden en te laten rijzen, zorgt het gist ervoor dat alle ingrediënten mooi samen werken. Als het deeg niet goed rijst, ligt dit vaak aan het kneden. Het kneden is heel belangrijk om ervoor te zorgen dat het gist goed rijst. Je hebt genoeg gekneed als je een mooi vliesje kunt trekken van het deeg – je moet er bijna doorheen kunnen kijken.

Gist gebruik je dus voor brood recepten. Je gebruikt gist niet voor zoet gebak zoals cakes, koekjes, taarten en ander zoet gebak.

Het bericht Wanneer gebruik je bakpoeder, baking soda of gist? verscheen eerst op Floor's Keuken.

De combinatie van witte chocolade en rood fruit maakt deze no bake cheesecake perfect. Niet zo gek op witte chocolade? Geen probleem! Als je maar 200 gram witte chocolade gebruikt, krijg je geen overheersende witte chocoladesmaak. Je kan ook ander rood fruit gebruiken in dit recept, denk bijvoorbeeld aan rode bessen of aardbeien. Ik kies ervoor om diepvries fruit te gebruiken in de vulling en te garneren met vers fruit. Is het zomer en gaat je voorkeur uit naar vers fruit? Geen probleem, volg het recept dan met vers fruit.

Varianten op deze no bake cheesecake

Ook zo gek op no bake cheesecakes? Probeer dan ook eens mijn klassieke MonChoutaart met kersen of no bake aardbeien cheesecake.

Recept afdrukken

No bake cheesecake met rood fruit

Een makkelijke maar heerlijke no bake cheesecake met witte chocolade en rood fruit

Voorbereidingstijd45 minuten min

Opstijven4 uur uur

Totale tijd4 uur uur 45 minuten min

Gang: Nagerecht

Servings: 12 stukken

Equipment

• Springvorm van 20 of 24 cm, hoe groter de springvorm hoe lager de taart wordt
• Bakpapier
• Klein pannetje
• Blender

Ingrediënten

Kwarktaart vulling

• 1 pak bastognekoeken
• 95 gram boter ongezouten en gesmolten
• 250 gram mascarpone
• 250 ml. slagroom
• 250 gram roomkaas bijvoorbeeld monchou
• 300 gram witte chocolade
• 3 blaadjes gelatine
• 1 tot 2 eetlepels citroensap
• 80 gram suiker

Vruchtenvulling

• 140 gram frambozen en iets om mee te versieren
• 150 gram blauwe bessen en iets om mee te versieren
• 150 gram bramen en iets om mee te versieren
• 4 blaadjes gelatine
• 25 gram suiker
• 0.5 eetlepel citroensap
• 20 ml. water

Instructies

Koekbodem

• Vermaal de bastognekoeken. Dit kan je of in een keukenmachine doen of doe de koeken in een zakje en sla ze kapot met een deegroller.
• Mix de boter door de vermalen koeken. Bekleed de springvorm met bakpapier en stort hier de koekbodem op. Druk dit stevig aan met de onderkant van een glas of lepel en zet in de koelkast.

Vruchtenvulling

• Maak het rode fruit schoon en leg een aantal stukken apart om later als versiering te gebruiken.

  Week de gelatine in koud water.
• Doe het rode fruit, citroensap, water in een klein pannetje en zet dit op een medium-hoog vuur. Laat het mengsel sudderen voor 15 minuten en roer tussendoor goed door.
• Als het rode fruit een dikkere saus is, haal je de pan van het vuur. Zet deze apart. Als je wilt kan je de saus zeven. Ik heb dit persoonlijk niet gedaan.
• Meng de geweekte gelatine door de warme saus heen. Laat de saus vervolgens afkoelen terwijl je de cheesecake vulling maakt. Let op dat je hier niet te lang over doet – je wilt niet dat de saus te veel stolt.

Cheesecake vulling – basis

• Zet alvast een kommetje met koud water klaar en leg hier de gelatine in. Laat deze weken (5 minuten minimaal).
• Smelt de witte chocolade au bain marie en zet deze apart. Je gebruikt de witte chocolade pas als deze op kamertemperatuur is.

  Als je heel erg van witte chocolade houdt, kan je meer witte chocolade in dit recept gebruiken. Ik raad aan maximaal 300 gram witte chocolade te gebruiken.
• Klop in een keukenmachine de slagroom lobbig tot stijf en zet dit apart. Verwarm het citroensap. Haal de gelatine uit het water en knijp ze goed uit. Smelt de gelatine in het warme citroensap.
• Meng in een andere kom de mascarpone, roomkaas en suiker. Doe hier de witte chocolade en citroensap bij en meng dit goed door. Voeg dit allemaal bij de slagroom en mix verder totdat het een glad mengsel is.

Cheesecake lagen maken

• Haal de springvorm uit de koelkast.

  Verdeel het cheesecake mengsel over drie kommen. Éénderde van het mengsel stort je op de koekbodem. Zet de springvorm in de koelkast voor 15 minuten.
• Giet tweederde van de saus in een kom en meng dit goed door.

  Meng het restant van de saus in de andere kom en meng dit ook goed.
• Haal de springvorm uit de koelkast en controleer of de vulling al een beetje hard is. Als dit zo is, giet je de lichtste kleur cheesecake vulling in de springvorm. Zet weer terug in de koelkast.
• Haal de springvorm uit de koelkast en controleer of de vulling al een beetje hard is. Als dit zo is, giet je de donkerste kleur cheesecake vulling in de springvorm. Zet weer terug in de koelkast voor minimaal 3 uur – maar het liefste voor de hele avond.
• Decoreer met de overgebleven vruchten en eet smakelijk!

Het bericht No-Bake cheesecake met rood fruit verscheen eerst op Floor's Keuken.

Bloem

Bloem is de basis van elk recept, maar er zijn heel veel verschillende soorten bloem beschikbaar in de supermarkt. Dit komt omdat elk type bloem gemaakt is van een ander graansoort met een andere hoeveelheid eiwitten. Via verschillende bakwinkels kan je heel veel verschillende typen bloem bestellen, maar ik maak graag gebruik van bloemsoorten die je in de lokale supermarkt kan vinden. In mijn recepten maak ik gebruik van de volgende soorten bloem:

• Tarwebloem – De meest voorkomende bloemsoort in Nederland. Dit type bloem wordt gemaakt van gemalen en gezeefde tarwekorrels.
• Patentbloem – Lijkt erg op tarwebloem, maar bevat meer eiwitten dan tarwebloem. Dit type bloem kan je het beste gebruiken voor brood- en pizza recepten.
• Zelfrijzend bakmeel – Aan deze bloemsoort is alvast bakpoeder toegevoegd. Per 100 gram zelfrijzend bakmeel zit 3 gram bakpoeder. Voor de meeste recepten is dit niet genoeg bakpoeder om een luchtig baksel te krijgen en voor andere recepten is dit teveel bakpoeder. Het klinkt dus makkelijk om zelfrijzend bakmeel te gebruiken omdat er al bakpoeder in zit, maar vaak is de verhouding bloem en bakpoeder niet juist.

Suiker

Suiker wordt niet alleen gebruikt om een gerecht zoet te maken, maar suiker is ook belangrijk voor de structuur van het gerecht. Bij een saus werkt de suiker bindend, bij een koekje zorgt de suiker juist voor de krokante structuur en bij een cake/taart zorgt het voor de luchtige structuur.

Ik lees vaak dat mensen de suiker weglaten om het gezonder te maken, maar vaak mislukt het baksel hierdoor. In mijn recepten gebruik ik zo min mogelijk suiker, maar genoeg om de juiste textuur te behouden.

Er zijn veel soorten suiker, maar dit zijn de soorten die ik het meeste gebruik:

• Kristalsuiker – Het voordeel van kristalsuiker is dat het snel oplost. Daarom wordt deze suiker vaak gebruikt bij de koffie of thee. Als ik in mijn recepten “suiker” schrijf, dan bedoel ik kristalsuiker.
• Witte bastardsuiker – Aan deze suiker wordt suikersiroop toegevoegd, waardoor het sneller oplost. Het is hierom belangrijk dat je deze suiker goed afgesloten bewaard. Doe je dit niet? Dan veranderd deze suiker in harde stukken.
• Lichte bastardsuiker – Aan deze suiker wordt stroop en karamel toegevoegd, waardoor je een andere smaak krijgt. Deze suiker moet je goed afgesloten bewaren.
• Donkere bastardsuiker – Aan deze suiker wordt donkere stroop en karamel toegevoegd, waardoor je weer een andere smaak krijgt. Deze suiker moet je goed afgesloten bewaren.
• Poedersuiker – Een poeder van kristalsuiker. Deze suiker wordt gebruikt in botercrème, macarons en ter decoratie.
• Vanille suiker – Deze suiker is gemengd met vanille-extract. In de supermarkt kan je bourbon vanillesuiker vinden, dit is de echte vanillesuiker. Aan de andere vanillesuikers is een kunstmatige vanille toegevoegd, waardoor de smaak minder lekker is.

Rijsmiddelen

Het is belangrijk dat je de juiste rijsmiddelen gebruikt tijdens het bakken. Let er ook goed op dat het rijsmiddel nog goed is. Het juiste gebruik van werkende rijsmiddelen is essentieel. Ze nemen niet veel ruimte in beslag in je keuken, maar het zijn zeker ingrediënten die elke thuisbakker in huis moet hebben.

• Baking soda – Gebruik je in zoete gerechten zoals taarten, cakes en koekjes en niet in brood of pizza deeg. Baking soda moet je voor gebruik eerst activeren met een zuur ingrediënt. Denk bijvoorbeeld aan cacaopoeder, bruine suiker, karnemelk, yoghurt of citroen.
• Bakpoeder – Het meest bekende rijsmiddel, bestaande uit een combinatie van baksoda en wijnsteen. Doordat er al wijnsteen in dit rijsmiddel zit, hoef je geen zuur product toe te voegen aan het mengsel. De wijnsteen zorgt voor de chemische reactie, zoals er ook bij baking soda gebeurd.
• Gist – Wordt gebruikt om broden te bakken. Het verschilt per recept welk type gist je nodig hebt. Het is niet mogelijk om de verschillende typen gist één op één met elkaar te vervangen.
  • Droge gist – Deze soort gist activeer je door het te mengen met handwarm water. Als het mengsel schuimt, dan kan je het verwerken. Droge gist kan je vaak langer bewaren en wordt in elke lokale supermarkt verkocht.
  • Verse gist – Om dit type gist te gebruiken, meng je de gist met warm water tot een papje. Dit gebruik je voor het recept. Verse gist kan je vaak maar 2 weken bewaren, daarom wordt het vaak door bakkers gebruikt en niet door thuisbakkers. In de meeste supermarkten kan je geen verse gist kopen, maar elke gespecialiseerde bakkerszaak verkoopt het wel.
  • Instant gist – Dit type gist hoef je niet eerst op te lossen in warm water. Je kan het met de andere ingrediënten meteen toevoegen aan het mengsel.

Eieren en zuivel

Eieren, boter, melk en slagroom zijn ingrediënten die elke thuisbakker in huis moet hebben. Niet alleen om zoete gerechten te maken, maar deze ingrediënten worden ook vaak gebruikt in hartige gerechten.

• Boter: In mijn recepten gebruik ik altijd ongezouten roomboter. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is voordat je begint te bakken, tenzij anders staat aangegeven. Als je een pie bakt is het bijvoorbeeld belangrijk dat de boter koud is. Als je het baksel in de oven zet, zorgt het verdampen van vocht voor een knapperige korst.
• Eieren: Eieren worden gebruikt als bindmiddel in een recept. Er zijn veel verschillende manieren waarop je eieren kunt gebruiken in zoete recepten. Je kan het hele ei gebruiken in recepten voor brownies en taarten, het eigeel om curds te maken en eiwit voor meringue of macarons.
• Melk: Melk wordt voor verschillende doeleinden gebruikt in een recept. Ik gebruik altijd lactosevrije halfvolle melk, tenzij anders staat aangegeven. In principe kan je dit altijd 1-op-1 vervangen met een ander soort melk of plantaardige melk.
• Slagroom: Bij het decoreren van taarten gebruik je opgeklopte spuitbare slagroom. Bij het bakken van taarten of andere recepten gebruik je ongeklopte slagroom.

Overige ingrediënten

• Vanille-extract: Vanille-extract is een ideale manier om de taart een vanillesmaak te geven. Je kan de kleine flesjes van de supermarkt gebruiken, maar dit is vaak alleen een vanille aroma. Hierdoor verwerk je een kunstmatige smaak in je gerecht, terwijl je dit liever niet wilt. Elke supermarkt verkoopt vanille-extract, dus gebruik deze in je gerecht.
• Zout: Zout is super belangrijk tijdens het bakken. Ongeacht of het een zout of hartig gerecht is, zout zorgt ervoor dat het gerecht in balans is. Ik gebruik altijd fijn tafelzout, zodat je nauwelijks door hebt dat het in het gerecht zit.
• Crème chantilly – De luchtige tegenhanger van botercrème. Je gebruikt dit voor het vullen, afsmeren en decoreren van taarten. Je kan de poederversie gebruiken die te koop is bij onder andere Baktotaal Bouwhuis of zelf crème chantilly maken.
• Chocolade: Chocolade kan gebruikt worden als poeder, gesmolten of chips. Je gebruikt het bijvoorbeeld voor de smaak (cacaopoeder in taarten en brownies), ter decoratie (chips in koekjes of getemperde chocolade op een taart) of voor bonbons.

Mijn overzicht van de ingrediënten die elke thuisbakker in huis moet hebben. Hoe meer je bakt, des te beter je dit standaard lijstje kan aanvullen met andere ingrediënten.

Het bericht Ingrediënten die elke thuisbakker in huis moet hebben verscheen eerst op Floor's Keuken.

Zoals ik al eerder schreef, zijn dit typische Amerikaanse koekjes. Ik kwam deze koekjes dan ook voor het eerst tegen op een Amerikaanse blog en toen wist ik het meteen: deze MOET ik uit proberen! Ik had nog nooit eerder koekjes gemaakt die je in poedersuiker rolt voordat ze in de oven gaan. Mijn verwachting was dan ook dat er niets zou overblijven van de poedersuiker… Maar het tegenovergestelde gebeurde! De poedersuiker zorgt juist dat het gescheurde effect (crinkle) een heel leuk effect heeft. Ook steekt de witte poedersuiker heel mooi af tegen het rode koekje.

Als je van een echte chocoladesmaak houdt, dan raad ik je aan om deze koekjes op de tweede dag te eten! Het is een hele uitdaging om ze zo lang te laten liggen, maar als het je lukt dan zijn je koekjes nog lekkerder :).

Recept afdrukken

Red Velvet Crinckles

Voorbereidingstijd15 minuten min

Bereidingstijd12 minuten min

Rusttijd1 uur uur

Totale tijd1 uur uur 27 minuten min

Gang: Tussendoortje

Ingrediënten

• 225 gram bloem
• 55 gram boter
• 20 gram cacao poeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 0.25 theelepel baking soda
• Snufje zout
• 80 gram licht bruine bastardsuiker
• 80 gram kristalsuiker
• 2 eieren M
• 1 theelepel melk
• 1 theelepel vanille-extract
• Rode kleurstof Naar keuze
• Poedersuiker Decoratie

Instructies

• Meng de bloem, cacao poeder, baking soda, bakpoeder en zout in een kom.
• Smelt de boter en doe dit in een grote kom. Voeg de suikers toe terwijl de boter nog warm is en mix dit totdat alles gemengd is.

  Laat een beetje afkoelen voordat je verder gaat.
• Voeg de eieren één voor één toe Mix tussen de eieren zodat ze beiden goed worden opgenomen.

  Voeg vervolgens de melk, vanille extract en kleurstof toe.
• Meng het bloem in verschillende stappen door het mengsel heen.
• Bedek de kom met aluminiumfolie en zet deze voor tenminste één uur in de koelkast.

Koekjes afmaken

• Verwarm de oven voor op 175 graden en haal het deeg uit de koelkast.

  Doe wat poedersuiker in een diep bord en zet deze klaar.
• Maak bolletjes van het deeg. Ik gebruik ongeveer 1.5 eetlepel per bolletje. Rol de bolletjes twee keer door de poedersuiker heen.
• Leg de bolletjes deeg op een bakplaat met bakpapier en herhaal deze stappen totdat al het deeg op is.

  Let op – Laat genoeg ruimte tussen de koekjes, omdat de bolletjes nog zullen uitzetten tijdens het bakken.
• Druk de bolletjes een heel klein beetje in en bestuif (indien gewenst) nog met wat extra poedersuiker.
• Bak de koekjes voor ongeveer 12 minuten in de oven. De bedoeling is dat de koekjes wat plat en “gebroken” zijn, oftewel dat de koekjes crinkles hebben.

Tips voor deze Red Velvet Crinkles

• Je kan deze koekjes lucht dicht 3 dagen bewaren.
• Gek op red velvet? Probeer dan ook eens mijn Red Velvet taart of Red Velvet Cheesecake Brownies.

Het bericht Red Velvet Crinkles verscheen eerst op Floor's Keuken.

Deze vanille taart met rood fruit is heel makkelijk om te maken! Gebruik mijn vanille biscuit recept voor een gegarandeerd succes! Mijn biscuittaart is een luchtige en geen zoete biscuit, waardoor het ideaal is als basis voor deze taart. De biscuit besprinkelen met siroop doe ik niet in dit recept, maar je kan natuurlijk een cognacsiroop gebruiken om de biscuitlagen te besprenkelen voordat je de crème er op smeert.

Een vanille taart met rood fruit is – als je het mij vraagt – altijd lekker. Je kan zelf kiezen welk rood fruit je gebruikt voor deze taart. Ik heb dit keer gekozen voor blauwe bessen, frambozen en aardbeien. De hoeveelheid rood fruit in dit recept is het minimale wat je moet gebruiken – maar als je meer rood fruit in de koelkast hebt liggen, dan kan je natuurlijk meer rood fruit als vulling gebruiken voor deze taart!
Je kan natuurlijk ook voor ander fruit kiezen in deze taart. Denk bijvoorbeeld aan zomers fruit zoals perziken, mango, bramen of aalbessen. Kortom, er zijn genoeg combinaties die je kan maken voor deze taart…

Recept afdrukken

Vanille taart met rood fruit en chantilly crème

Voorbereidingstijd20 minuten min

Bereidingstijd30 minuten min

Decoratie20 minuten min

Totale tijd1 uur uur 10 minuten min

Ingrediënten

• 1 Vanille biscuit recept

Chantilly crème

• 450 gram Macarpone Kamertemperatuur
• 225 gram Roomkaas Kamertemperatuur
• 220 gram Poedersuiker
• 500 ml. Slagroom
• 1.5 Theelepel Vanille-extract

Vulling

• 225 gram Frambozen vers
• 150 gram Blauwe bessen vers
• 250 gram Aardbeien vers
• Aarbeienjam

Instructies

• Maak het vanille biscuit recept volgens mijn recept. Laat de biscuit volledig afkoelen voordat je de taart in lagen snijdt.

Vulling

• Doe 60 gram aardbeienjam in een magnetron bestendig kommetje met 2 eetlepels water. Verwarm de jam voor 15 seconden in de magnetron en roer goed door.Als de jam nog niet warm is, kan je de jam voor een extra 15 seconden opwarmen. Roer alles goed door.
• Maak al het fruit schoon en dep droog. Leg van al het rode fruit een paar mooie stukken apart, deze kan je later gebruiken ter decoratie.Haal de kroontjes van de aardbeien af en snij in dunne plakken. Stop al het rode fruit in een grote kom en meng zodat het evenredig gemengd is.

Chantilly crème

• Doe de mascarpone en roomkaas in een kom en klop alles het met een paddle attachment romig. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 minuten.
• Voeg de poedersuiker in drie keer toe en mix elke keer op een lage stand totdat alles gemengd is.Zorg dat je na elke poedersuiker toevoeging de zijkanten schoonveegt, zodat alles goed mengt.
• In een andere kom klop je de slagroom met het vanille-extract stijf. Vouw dit vervolgens voorzichtig in het mascarpone mengsel.

Decoratie

• Snij de biscuit in 3 lagen en leg deze aan de kant.
• Pak de eerste laag en leg deze op een taartschaal neer.Smeer een laag van de aardbeienjam op de plak taart en daarna een laag Chantilly crème op de taart. Verdeel vervolgens 1/3 van het rode fruit op de crème en bedek met een laag taart.Herhaal dit totdat je de laatste plak taart hebt neergelegd.
• Gebruik de overgebleven Chantilly crème om de bovenkant en zijkant van de taart te bedekken. Decoreer met het apart gelegde rood fruit.

Het bericht Vanille taart met rood fruit en chantilly crème verscheen eerst op Floor's Keuken.