Chocolade havermoutkoekjes
Deze chocolade havermoutkoekjes zijn een favoriet bij mij thuis! Ze zijn enorm makkelijk om te maken en heel lekker. Het is belangrijk dat je het deeg tenminste 45 minuten in de koelkast laat rusten. Hierdoor wordt het koekje echt veel lekkerder. Geen fan van chocolade? Laat de chocolade dan weg of vervang door bijvoorbeeld rozijnen of noten.
Servings: 14 koekjes
Ingrediënten
- 98 gram bloem
- 115 gram boter kamertemperatuur
- snufje kaneel
- 0.5 theelepel baking soda
- snufje zout
- 80 gram lichte bastardsuiker
- 50 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 135 gram havermout
- 100 gram melk chocolade
Instructies
- Mix de bloem, kaneel, baking soda en zout in een kom. Zet de kom apart voor later.
- Pak een andere kom en een paddle attachment voor de mixer. Klop de boter los - op een middel stand - voor ongeveer 1 minuut. Voeg de bastardsuiker en kristalsuiker toe aan de boter en mix nog 2 minuten.Voeg het ei en vanille-extract toe en mix nog 2 minuten totdat alles goed gemengd is.
- Voeg het bloemmengsel toe aan de kom en mix op een lage stand totdat alles goed gemengd is. Voeg de havermout en chocolade toe. Mix op een lage stand totdat het een geheel is. Je mengsel zal nu plakkerig en dik zijn - dat is geen probleem! Dek het mengsel af en zet het voor tenminste 45 minuten in de koelkast. Het mengsel zal na 45 minuten niet meer plakkerig zijn en is dan perfect om te gebruiken.
- Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op een ovenplaat.
- Maak nu bolletjes van het deeg en leg deze op het bakpapier. Ik gebruik ongeveer 3 eetlepels per koekje en leg ze ver genoeg uit elkaar zodat ze kunnen uitlopen tijdens het bakken. Je bakt de koekjes in ongeveer 12 minuten gaar. Het is belangrijk dat de randjes licht bruin zijn en het midden nog zacht. De koekjes zullen tijdens het afkoelen hard worden.
- Als de koekjes klaar zijn, kan je ze na ongeveer 5 minuten van de bakplaat halen. Leg ze op een rekje neer om verder af te koelen.
Notities
Tip: Zijn dit teveel koekjes voor je? Maak dan het recept zoals hierboven staat beschreven. Leg het aantal koekjes dat je wilt invriezen, ongebakken op een vel bakpapier. Deze balletjes kan je in de vriezer leggen voor tenminste 4 uur. Daarna kan je de balletjes in een vrieszak doen.
Voor gebruik laat je de koekjes ontdooien en bak je de koekjes volgens recept hierboven.