Sinterklaas cheesecake
Cheesecake en Sinterklaas... Een betere combinatie bestaat er volgens mij niet. Versier de cheesecake met het Sinterklaas snoepgoed dat je nog in huis hebt, alles kan!
Servings: 8 personen
Ingrediënten
- 1 pak bastognekoeken
- 100 gram boter gesmolten
- 250 gram mascarpone
- 250 ml. slagroom
- 250 gram roomkaas
- 300 gram witte chocolade
- 1.5 eetlepel citroensap
- 80 gram kristalsuiker
- 2 gelatineblaadjes
- 75 gram Crème Chantilly
- Sinterklaas snoepgoed
- 80 gram biscoff gesmolten in de magnetron
Instructies
Koekbodem
- Vermaal de koekjes. Dit kan je of in een keukenmachine doen of doe de koekjes in een zakje en sla ze kapot met een deegroller.
- Smelt de boten in een pannetje of magnetron. Meng de boter met de vermalen koeken. Bekleed de springvorm met bakpapier en stort hier de koekbodem op. Druk dit stevig aan met de onderkant van een glas of lepel en zet in de koelkast.
Vulling
- Zet alvast een kommetje met koud water klaar en leg hier de gelatine in. Laat deze weken (5 minuten minimaal).
- Smelt de witte chocolade au bain marie en zet deze apart. Je gebruikt de witte chocolade pas als deze op kamertemperatuur is.
- Klop in een keukenmachine de slagroom lobbig tot stijf en zet dit apart. Verwarm het citroensap. Haal de gelatine uit het water en knijp ze goed uit. Smelt de gelatine in het warme citroensap.
- Meng in een andere kom de mascarpone, roomkaas en suiker. Doe hier de witte chocolade en citroensap bij en meng dit goed door. Voeg dit allemaal bij de slagroom en mix verder totdat het een glad mengsel is.
- Haal de springvorm uit de koelkast en giet hier het mengsel in. Zet weer terug in de koelkast en laat minimaal 6 uur opstijven.
Decoreren
- Klop de Crème Chantilly op met 100 ml. melk. Smelt de biscoff in een kommetje en doe het gesmolten mengsel in een spuitzak of boterhamzakje.
- Haal de cheesecake uit de koelkast en spuit de biscoff op de cheesecake. Dit kan je in een ruitjes patroon doen (zoals ik heb gedaan) of maak er zelf iets creatiefs van :). Versier de buitenste rand van de taart met de Crème Chantilly en zet het Sinterklaas snoepgoed op de taart.
Notities
Tip! Crème Chantilly koop je bijvoorbeeld hier. Dit is een lichtere versie van botercrème en ideaal voor makkelijke versiering.