Deze no-bake cheesecake is ontzettend eenvoudig om te maken. De basis van deze taart is een bodem van bastognekoeken, met daarop een laag kwarktaart met witte chocolade smaak en versiert met Sinterklaas snoepgoed, Crème Chantilly en biscoff saus. Je kan deze cheesecake het beste de avond van te voren maken, omdat de taart 6 uur moet opstijven. Let dus goed op met je planning als je deze taart gaat maken.

Met het versieren van deze Sinterklaas cheesecake kan je zo groots uitpakken als je zelf wilt. Ik heb ervoor gekozen om één chocolade Sinterklaas op de taart te zetten en langs de onderkant wat pepernoten te zetten. Als je meer Sinterklaas snoepgoed over hebt, kan je er natuurlijk voor kiezen om meer chocolade, pepernoten of schuimpjes op de bovenkant te zetten.

Crème Chantilly

Deze Sinterklaas cheesecake heb ik versiert met crème chantilly. Deze crème is heel makkelijk te maken, namelijk met 100ml. melk. Klop dit op en klaar is kees :). Doordat dit een lichte crème is, kan je het vergelijken met een lichtere vorm van botercrème. Hiermee maak je deze Sinterklaas cheesecake niet extreem zoet. Je kan crème chantilly onder andere hier kopen.

Let op! Als je de crème chantilly koopt via mijn link, ontvang ik een klein bedrag. Jou kost dit niets extra’s.

Print

Sinterklaas cheesecake

Cheesecake en Sinterklaas… Een betere combinatie bestaat er volgens mij niet. Versier de cheesecake met het Sinterklaas snoepgoed dat je nog in huis hebt, alles kan!

Voorbereidingstijd 45 minuten minuten

Opstijven 6 uur uur

Totale tijd 6 uur uur 45 minuten minuten

Servings 8 personen

Ingrediënten

• 1 pak bastognekoeken
• 100 gram boter gesmolten
• 250 gram mascarpone
• 250 ml. slagroom
• 250 gram roomkaas
• 300 gram witte chocolade
• 1.5 eetlepel citroensap
• 80 gram kristalsuiker
• 2 gelatineblaadjes
• 75 gram Crème Chantilly
• Sinterklaas snoepgoed
• 80 gram biscoff gesmolten in de magnetron

Instructies

Koekbodem

• Vermaal de koekjes. Dit kan je of in een keukenmachine doen of doe de koekjes in een zakje en sla ze kapot met een deegroller.
• Smelt de boten in een pannetje of magnetron. Meng de boter met de vermalen koeken. Bekleed de springvorm met bakpapier en stort hier de koekbodem op. Druk dit stevig aan met de onderkant van een glas of lepel en zet in de koelkast.

Vulling

• Zet alvast een kommetje met koud water klaar en leg hier de gelatine in. Laat deze weken (5 minuten minimaal).
• Smelt de witte chocolade au bain marie en zet deze apart. Je gebruikt de witte chocolade pas als deze op kamertemperatuur is.
• Klop in een keukenmachine de slagroom lobbig tot stijf en zet dit apart. Verwarm het citroensap. Haal de gelatine uit het water en knijp ze goed uit. Smelt de gelatine in het warme citroensap.
• Meng in een andere kom de mascarpone, roomkaas en suiker. Doe hier de witte chocolade en citroensap bij en meng dit goed door. Voeg dit allemaal bij de slagroom en mix verder totdat het een glad mengsel is.
• Haal de springvorm uit de koelkast en giet hier het mengsel in. Zet weer terug in de koelkast en laat minimaal 6 uur opstijven.

Decoreren

• Klop de Crème Chantilly op met 100 ml. melk.

  Smelt de biscoff in een kommetje en doe het gesmolten mengsel in een spuitzak of boterhamzakje.
• Haal de cheesecake uit de koelkast en spuit de biscoff op de cheesecake. Dit kan je in een ruitjes patroon doen (zoals ik heb gedaan) of maak er zelf iets creatiefs van :). Versier de buitenste rand van de taart met de Crème Chantilly en zet het Sinterklaas snoepgoed op de taart.

Notities

Tip! Crème Chantilly koop je bijvoorbeeld hier. Dit is een lichtere versie van botercrème en ideaal voor makkelijke versiering. 

Het bericht Sinterklaas cheesecake verscheen eerst op Floor's Keuken.

Print

Basisrecept no-bake cheesecake

Soms hoeft een taart niet ingewikkeld te zijn en is een makkelijk basisrecept al smakelijk genoeg. Dit is precies zo'n recept. Deze no-bake cheesecake kan je "au naturel" eten of garneren met vers fruit, verse slagroom, vers fruit of karamelsaus.

Gang Nagerecht

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 8 uur uur

Totale tijd 8 uur uur 20 minuten minuten

Ingrediënten

• 1 pak theekoekjes
• 100 gram boter ongezouten
• 350 ml. slagroom
• 700 gram roomkaas kamertemperatuur
• 120 gram poedersuiker
• 1 eetlepel citroensap
• 100 gram zure room

Instructies

Taartbodem

• Vermaal de theekoekjes. Dit kan je of in een keukenmachine doen of doe de koeken in een zakje en sla ze kapot met een deegroller.
• Mix de boter door de vermalen koeken. Bekleed de springvorm met bakpapier en stort hier de koekbodem op. Druk dit stevig aan met de onderkant van een glas of lepel en zet in de koelkast.

Taartvulling

• Klop de slagroom bijna stijf in een grote kom. Zodra de slagroom stijf is, kan je de slagroom overscheppen in een kleinere kom.
• Klop de roomkaas in dezelfde grote kom los gedurende 2 minuten. Schraap halverwege de zijkant van de kom schoon, zodat de roomkaas goed los geklopt wordt.
• Voeg de poedersuiker en het citroensap toe en meng op lage stand door de roomkaas heen.

  Vervolgens voeg je de zure room en vanille-extract toe. Meng dit totdat alles goed gemengd is.
• Voeg de slagroom in twee porties toe aan het roomkaasmengsel. Doe dit met een spatel, zodat het mengsel luchtig blijft.

  Als je teveel mengt, sla je de luchtigheid uit het mengsel en dit wil je voorkomen.
• Haal de springvorm uit de koelkast.

  Giet het cheesecake mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad. Zet de springvorm weer terug in de koelkast voor minimaal 3 uur – maar het liefste voor de hele avond.

Cheesecake afmaken

• Haal de taartvorm na minimaal 3 uur uit de koelkast. Verwijder de zijkant van de springvorm en zet de taart op een taartschaal neer.

  Decoreer eventueel met vers fruit, slagroom, karamelsaus of vlaaivulling.

Notities

Bewaartips:

• Bewaar deze no-bake cheesecake maximaal 5 dagen in de koelkast. 

Het bericht No-bake cheesecake verscheen eerst op Floor's Keuken.

De combinatie van witte chocolade en rood fruit maakt deze no bake cheesecake perfect. Niet zo gek op witte chocolade? Geen probleem! Als je maar 200 gram witte chocolade gebruikt, krijg je geen overheersende witte chocoladesmaak. Je kan ook ander rood fruit gebruiken in dit recept, denk bijvoorbeeld aan rode bessen of aardbeien. Ik kies ervoor om diepvries fruit te gebruiken in de vulling en te garneren met vers fruit. Is het zomer en gaat je voorkeur uit naar vers fruit? Geen probleem, volg het recept dan met vers fruit.

Varianten op deze no bake cheesecake

Ook zo gek op no bake cheesecakes? Probeer dan ook eens mijn klassieke MonChoutaart met kersen of no bake aardbeien cheesecake.

Recept afdrukken

No bake cheesecake met rood fruit

Een makkelijke maar heerlijke no bake cheesecake met witte chocolade en rood fruit

Voorbereidingstijd45 minuten min

Opstijven4 uur uur

Totale tijd4 uur uur 45 minuten min

Gang: Nagerecht

Servings: 12 stukken

Equipment

• Springvorm van 20 of 24 cm, hoe groter de springvorm hoe lager de taart wordt
• Bakpapier
• Klein pannetje
• Blender

Ingrediënten

Kwarktaart vulling

• 1 pak bastognekoeken
• 95 gram boter ongezouten en gesmolten
• 250 gram mascarpone
• 250 ml. slagroom
• 250 gram roomkaas bijvoorbeeld monchou
• 300 gram witte chocolade
• 3 blaadjes gelatine
• 1 tot 2 eetlepels citroensap
• 80 gram suiker

Vruchtenvulling

• 140 gram frambozen en iets om mee te versieren
• 150 gram blauwe bessen en iets om mee te versieren
• 150 gram bramen en iets om mee te versieren
• 4 blaadjes gelatine
• 25 gram suiker
• 0.5 eetlepel citroensap
• 20 ml. water

Instructies

Koekbodem

• Vermaal de bastognekoeken. Dit kan je of in een keukenmachine doen of doe de koeken in een zakje en sla ze kapot met een deegroller.
• Mix de boter door de vermalen koeken. Bekleed de springvorm met bakpapier en stort hier de koekbodem op. Druk dit stevig aan met de onderkant van een glas of lepel en zet in de koelkast.

Vruchtenvulling

• Maak het rode fruit schoon en leg een aantal stukken apart om later als versiering te gebruiken.

  Week de gelatine in koud water.
• Doe het rode fruit, citroensap, water in een klein pannetje en zet dit op een medium-hoog vuur. Laat het mengsel sudderen voor 15 minuten en roer tussendoor goed door.
• Als het rode fruit een dikkere saus is, haal je de pan van het vuur. Zet deze apart. Als je wilt kan je de saus zeven. Ik heb dit persoonlijk niet gedaan.
• Meng de geweekte gelatine door de warme saus heen. Laat de saus vervolgens afkoelen terwijl je de cheesecake vulling maakt. Let op dat je hier niet te lang over doet – je wilt niet dat de saus te veel stolt.

Cheesecake vulling – basis

• Zet alvast een kommetje met koud water klaar en leg hier de gelatine in. Laat deze weken (5 minuten minimaal).
• Smelt de witte chocolade au bain marie en zet deze apart. Je gebruikt de witte chocolade pas als deze op kamertemperatuur is.

  Als je heel erg van witte chocolade houdt, kan je meer witte chocolade in dit recept gebruiken. Ik raad aan maximaal 300 gram witte chocolade te gebruiken.
• Klop in een keukenmachine de slagroom lobbig tot stijf en zet dit apart. Verwarm het citroensap. Haal de gelatine uit het water en knijp ze goed uit. Smelt de gelatine in het warme citroensap.
• Meng in een andere kom de mascarpone, roomkaas en suiker. Doe hier de witte chocolade en citroensap bij en meng dit goed door. Voeg dit allemaal bij de slagroom en mix verder totdat het een glad mengsel is.

Cheesecake lagen maken

• Haal de springvorm uit de koelkast.

  Verdeel het cheesecake mengsel over drie kommen. Éénderde van het mengsel stort je op de koekbodem. Zet de springvorm in de koelkast voor 15 minuten.
• Giet tweederde van de saus in een kom en meng dit goed door.

  Meng het restant van de saus in de andere kom en meng dit ook goed.
• Haal de springvorm uit de koelkast en controleer of de vulling al een beetje hard is. Als dit zo is, giet je de lichtste kleur cheesecake vulling in de springvorm. Zet weer terug in de koelkast.
• Haal de springvorm uit de koelkast en controleer of de vulling al een beetje hard is. Als dit zo is, giet je de donkerste kleur cheesecake vulling in de springvorm. Zet weer terug in de koelkast voor minimaal 3 uur – maar het liefste voor de hele avond.
• Decoreer met de overgebleven vruchten en eet smakelijk!

Het bericht No-Bake cheesecake met rood fruit verscheen eerst op Floor's Keuken.

Ik ben een echte kaasliefhebber! Maar ik moest in het begin toch echt wennen aan het idee om MonChou te verwerken in dessert. Niet omdat ik geen kaas in een zoet gerecht wilde verwerken (want dat lijkt mij altijd heerlijk), maar de smaak van MonChou vind ik eigenlijk helemaal niet lekker. Ik heb deze taart toch gemaakt, omdat ik vanwege vrijwilligerswerk een taart bij een bejaardentehuis wilde brengen. En ik dacht, deze klassieker valt vast en zeker in smaak. Natuurlijk had ik wat extra’s gemaakt, want ik wilde deze taart ook zelf proeven. En uiteraard, is mijn mening over de MonChou taart veranderd. MonChou is eigenlijk een heerlijke kaas om te verwerken in een taart! En de kaassmaak is veel minder overheersend dan ik van te voren had gedacht.

De klassieker

Volgens mij kent iedereen de Monchoutaart met kersen wel! Het is echt een klassieke Nederlandse taart, waar iedereen zijn eigen variatie op heeft. En dat vind ik nou echt het leuke aan dit soort taarten: Iedereen kent deze taart, vrijwel iedereen weet hoe je de taart moet maken maar toch geeft iedereen een eigen draai aan deze taart! Hierdoor is elke MonChoutaart net een beetje anders.

Vandaag heb ik geen eigen draai gegeven aan deze klassieker, maar geef ik jullie het recept voor de traditionele MonChoutaart met vlaaitopping. Je kan de topping (kersenvlaaivulling) afwisselen met elke andere topping die je lekker vindt. Denk bijvoorbeeld aan aardbeienvlaaivulling of een zelfgemaakte jam zoals aardbeienjam of bramenjam. Je kan bijvoorbeeld ook decoreren met een (zelfgemaakte) jam en verse vruchten!

In dit recept heb ik gebruik gemaakt van bastognekoeken. Deze koeken hebben mijn voorkeur omdat ze een kruidige smaak hebben die perfect past bij een romige vulling. Heb je geen bastognekoeken in huis of heb je liever iets anders? Geen probleem! Gebruik bijvoorbeeld alleen kaakjes of 50-50 bastogne en kaakjes.

Print

Monchoutaart met kersenvlaai topping

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Tijd in de koelkast 5 uur uur

Ingrediënten

• 1 pak Bastogne Koekjes (of Kaakjes)
• 150 gram Ongezouten Roomboter
• 500 ml Slagroom
• 400 gram MonChou
• 100 gram Witte Basterdsuiker (of kristalsuiker)
• 2 zakjes klopfix
• 1 zakje Vanillesuiker
• 1 blik Kersenvlaaivulling

Instructies

• Haal de MonChou kaas ongeveer een uur van te voren uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur is als je gaat beginnen met de taart. Bedek de onderkant van je springvorm met bakpapier.
• Verkruimel de koekjes met een keukenmachine of deegroller. Doe deze in een kom.

  Smelt de boter in een steelpannetje en giet dit op de koekkruimels. Als alles gemengd is, dan kan je deze storten op de taartbodem. Verdeel de koekjes over de bodem en druk de kruimels plat met een lepel of onderkant van een glas. Zet de springvorm in de koelkast.
• Klop de slagroom stijf met de klopfix en suiker. Begin eerst met een zakje klopfix en voeg eventueel een tweede zakje toe. Ik raad je aan om minimaal een zakje klopfix te gebruiken.
• Doe de MonChou in een aparte kom met de suiker. Mix dit alles goed door elkaar.
• Schep de slagroom voorzichtig door de MonChou heen. Stort dit op de koekjesbodem. Verdeel dit goed over de bodem heen en strijk de bovenkant plat.

  Zet de taart in de koelkast om op te stijven. Laat de taart tenminste 5 uur in de koelkast opstijven, maar het liefste de hele nacht.
• De dag van serveren – Verdeel het blikje kersenvlaaivulling over de taart heen.

Het bericht MonChoutaart met kersen verscheen eerst op Floor's Keuken.

Bij de zomer horen aardbeien, ook wel bekent als zomerkoninkjes! Deze heerlijke en makkelijke no-bake cheesecake heeft een bodem van theebiscuits en Bastogne koeken. Mocht je niet van Bastogne koeken houden, dan kan je ook alleen theebiscuits maken. Ik kies voor een combinatie van theebiscuits en Bastogne koeken, omdat mijn moeder deze taart vroeger zo maakte. Het zorgt namelijk voor een lekkere kruidige smaak.

Is het (nog) geen aardbeienseizoen? Dan kan je dit recept ook maken met aardbeienvlaaivulling wat te koop is bij elke supermarkt. Als het aardbeienseizoen wel is begonnen, dan kan je extra aardbeien toevoegen aan de vulling of als garnering.

Ik gebruik voor deze cheesecake een springvorm van 23 cm. Hoe groter de springvorm, hoe lager de cheesecake wordt.

Ga je deze cheesecake maken? Laat het weten in de reacties! Benieuwd hoe je deze taart maakt? Kijk hier hoe ik hem maak!

Print

No bake aardbeien cheesecake

Of het nu aardbeienseizoen is of niet, deze no bake aardbeien cheesecake is altijd een succes. Je kan deze cheesecake met verse aardbeien maken of aardbeien uit blik. Kortom, je kan deze taart altijd maken!

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Opstijven 6 uur uur

Totale tijd 6 uur uur 20 minuten minuten

Servings 8 personen

Ingrediënten

• 100 gram thee biscuitjes
• 100 gram bastognekoeken
• 150 gram boter
• 300 gram verse aardbeien of 1x aardbeien uit blik
• 8 blaadjes gelatine
• 400 gram roomkaas
• 250 ml. kwark
• 250 ml. slagroom
• 80 gram suiker

Instructies

• Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje of magnetron en meng hier de koekkruimels door.
• Verdeel de kruimels over de bodem van een springvorm en zet in de koelkast.
• Week de gelatineblaadjes in koud water. Pureer de aardbeien (vers of uit blik) fijn met een staafmixer en verwarm deze met de gelatine blaadjes in een pannetje. Voeg de suiker toe en meng totdat alles gesmolten is.
• Doe de roomkaas in een grote kom en klop deze met een mixer los. Voeg vervolgens de slagroom toe aan het mengsel en klop deze half stijf.
• Voeg de kwark toe en blijf kloppen totdat het mengsel stijf is. Er hoeven geen pieken in het mengsel te staan, maar zorg er wel voor dat het een stevig mengsel wordt.
• Meng vervolgens het (afgekoelde) aardbeienmengsel door het roomkaasmengsel heen.
• Haal de springvorm uit de koelkast en goed hier de vuling op. Zet in de koelkast om op te stijven.

Notities

Tip! Haal wat extra aardbeien en slagroom in huis zodat je hiermee de taart kan versieren. 

 

Tip 2! Het beste is om deze no bake cheesecake een hele avond in de koelkast te laten staan. Kan dit niet? Wacht dan tenminste 6 uur. 

Tips voor de no bake aardbeien cheesecake

• Om de cheesecake netjes uit de vorm te krijgen, kun je met een bot mesje voorzichtig langs het acetaatfolie gaan. Hierdoor krijg je het bakpapier makkelijker van de taart af. Toch niet helemaal netjes gelukt? Maak dan een mes warm – door hem even onder de hete kraan te halen – en strijk dan voorzichtig over de zijkant van de taart heen. Zo krijg je weer een mooie gladde zijkant.
• Geen acetaatfolie gebruikt aan de zijkant? Geen zorgen! Je kan de buitenkant van de springvorm een paar minuten föhnen. Hierdoor laat de taart makkelijker los en krijg je een mooie gladde zijkant.
• Benieuwd hoe je deze taart maakt? Kijk hier hoe ik hem maak!

Het bericht No bake aardbeien cheesecake verscheen eerst op Floor's Keuken.