Van deze no bake aardbeien cheesecake wordt iedereen vrolijk. Je hebt voor deze cheesecake geen oven nodig, alleen een koelkast. Het is namelijk – zoals de naam van dit recept al verraad – een no bake cheesecake. Dit is dus een perfect recept voor als de oven kapot is, het te warm is om iets te bakken in de koken of als je op vakantie bent. Kortom, een ideaal recept om in de zomer te maken!
Bij de zomer horen aardbeien, ook wel bekent als zomerkoninkjes! Deze heerlijke en makkelijke no-bake cheesecake heeft een bodem van theebiscuits en Bastogne koeken. Mocht je niet van Bastogne koeken houden, dan kan je ook alleen theebiscuits maken. Ik kies voor een combinatie van theebiscuits en Bastogne koeken, omdat mijn moeder deze taart vroeger zo maakte. Het zorgt namelijk voor een lekkere kruidige smaak.
Is het (nog) geen aardbeienseizoen? Dan kan je dit recept ook maken met aardbeienvlaaivulling wat te koop is bij elke supermarkt. Als het aardbeienseizoen wel is begonnen, dan kan je extra aardbeien toevoegen aan de vulling of als garnering.
Ik gebruik voor deze cheesecake een springvorm van 23 cm. Hoe groter de springvorm, hoe lager de cheesecake wordt.
Ga je deze cheesecake maken? Laat het weten in de reacties! Benieuwd hoe je deze taart maakt? Kijk hier hoe ik hem maak!
No bake aardbeien cheesecake
Ingrediënten
- 100 gram thee biscuitjes
- 100 gram bastognekoeken
- 150 gram boter
- 300 gram verse aardbeien of 1x aardbeien uit blik
- 8 blaadjes gelatine
- 400 gram roomkaas
- 250 ml. kwark
- 250 ml. slagroom
- 80 gram suiker
Instructies
- Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje of magnetron en meng hier de koekkruimels door.
- Verdeel de kruimels over de bodem van een springvorm en zet in de koelkast.
- Week de gelatineblaadjes in koud water. Pureer de aardbeien (vers of uit blik) fijn met een staafmixer en verwarm deze met de gelatine blaadjes in een pannetje. Voeg de suiker toe en meng totdat alles gesmolten is.
- Doe de roomkaas in een grote kom en klop deze met een mixer los. Voeg vervolgens de slagroom toe aan het mengsel en klop deze half stijf.
- Voeg de kwark toe en blijf kloppen totdat het mengsel stijf is. Er hoeven geen pieken in het mengsel te staan, maar zorg er wel voor dat het een stevig mengsel wordt.
- Meng vervolgens het (afgekoelde) aardbeienmengsel door het roomkaasmengsel heen.
- Haal de springvorm uit de koelkast en goed hier de vuling op. Zet in de koelkast om op te stijven.
Notities
Tips voor de no bake aardbeien cheesecake
- Om de cheesecake netjes uit de vorm te krijgen, kun je met een bot mesje voorzichtig langs het acetaatfolie gaan. Hierdoor krijg je het bakpapier makkelijker van de taart af. Toch niet helemaal netjes gelukt? Maak dan een mes warm – door hem even onder de hete kraan te halen – en strijk dan voorzichtig over de zijkant van de taart heen. Zo krijg je weer een mooie gladde zijkant.
- Geen acetaatfolie gebruikt aan de zijkant? Geen zorgen! Je kan de buitenkant van de springvorm een paar minuten föhnen. Hierdoor laat de taart makkelijker los en krijg je een mooie gladde zijkant.
- Benieuwd hoe je deze taart maakt? Kijk hier hoe ik hem maak!
