Oorsprong Victoria Sponge
De Victoria Sponge Cake heeft haar naam gekregen door Queen Victoria – dit was namelijk haar favoriete taart. En dat snap ik wel, het is een luchtige en niet al te vettig. Traditioneel bestaat een Victoria Sponge Cake bestaat uit twee lagen cake. De taart wordt gevuld met (aardbeien)jam en de bovenkant wordt bestrooid met poedersuiker. Tegenwoordig wordt de Victoria Sponge vaak gevuld met zowel aardbeienjam en opgeklopte slagroom. Je ziet dat dit type taart nu wordt gedecoreerd met zowel poedersuiker en (plakjes) aardbeien. Dit recept van de spongecake is van de meesterbakker herself: Mary Berry.
Sponge Cake
Het bakken van een Victoria Sponge Cake is heel makkelijk: je stopt alle ingrediënten in een kom en mixt totdat het een homogeen mengsel is. Klinkt heel makkelijk en gelukkig is dat ook zo, maar er zijn wel een paar dingen waar je op moet letten. Ten eerste moeten alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is vooral belangrijk voor de boter en de eieren. Zo voorkom je namelijk dat het mengsel gaat schriften. Ten tweede moet je niet te lang mengen. Hoe langer je mixt, des te meer de gluten worden geactiveerd. Hierdoor krijg je een taaie cake en dit wil je natuurlijk voorkomen.
Ik vind het lekker als taarten niet te zoet zijn. Daarom vind ik het belangrijk dat de slagroom niet zoet is, maar wel stevig is. Ik voeg dus geen extra suiker toe aan de slagroom en klop de slagroom “au naturel” stijf. Hou jij wel van een zoetere taart? Voeg dan naar eigen smaak poedersuiker of gewone suiker op. Je kan natuurlijk ook een zakje klopfix toevoegen, ik doe dit zelf niet.
Gek op taarten met vruchten? Probeer ook eens mijn recepten voor aardbeienkwarktaart, vanille taart met rood fruit of slagroomtaart uit.
Victoria Sponge Cake
Ingrediënten
Cake
- 225 gram boter kamertemperatuur
- 225 gram bloem
- 225 gram kristalsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 4 eieren
Vulling
- 4 tot 5 eetlepels aardbeienjam
- 250 ml. slagroom
Decoratie
- Verse aardbeien voor decoratie
- Poedersuiker voor decoratie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet twee bakvormen (18cm) in met boter en bedek de onderkant van de vorm met bakpapier.
Cake
- Voeg alle ingrediënten voor de cake in een grote kom en meng totdat het een homogeen mengsel is.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de twee bakvormen en strijk de bovenkant plat. Je kan een weegschaal gebruiken om het mengsel gelijkmatig te verdelen, maar je kan het prima op gevoel doen.
- Zet de bakvormen in de oven en bak in ongeveer 25 gaar. De taarten zijn gaar als de bovenkant goudbruin is en de taart terugveert als je er zachtjes in drukt.
- Laat de taarten eerst in de bakvorm een beetje afkoelen. Haal ze uit de taartvorm en laat op een rooster afkoelen.
Victoria Sponge Cake afmaken
- Optioneel - Snij de bovenkant van de twee taarten af, zodat de twee taarten een platte bovenkant hebben.
- Leg een taart op een taartschaal en smeer hier de aardbeienjam op. Bedek de slagroom met de geklopte slagroom.
- De laatste plak taart leg je op de slagroom. Bestuif de bovenkant met poedersuiker en decoreer met (plakjes) aardbeien. Eet smakelijk!