“Worteltjestaart? Vies hè?”
Iedereen kent deze quote van de McDonalds reclame wel. Het is een quote die jarenlang in mijn hoofd heeft gezeten als ik aan worteltjestaart of worteltjescake dacht. Want hoe kan worteltjestaart een lekkere taart zijn? Toch heb ik een tijdje terug voor het eerst worteltjestaart gemaakt, omdat mijn ouders er zo gek op zijn! En wat blijkt? Het is echt een heerlijke taart! De kruidige smaak van de taart met de heerlijke frosting is een perfecte combinatie. Dus het uitproberen van een worteltjestaart, vroeg om een vervolg voor mij! Dus ben ik op ontdekkingstocht gegaan, wat mij naar deze worteltjescake met kaneelfrosting bracht!
Deze worteltjescake met kaneelfrosting (“carrot cake loaf“) is een heerlijke zachte cake vol met kaneel, gember en nootmuskaat smaak. Zelf heb ik ook nog walnoten toevoegen, maar deze kan je ook weglaten. Ook kan je zelf allerlei andere ingrediënten toevoegen aan dit recept, zoals bijvoorbeeld rozijnen, gedroogde cranberries, chocolade of pecannoten.
De meeste smaak in deze cake haal je uit de combinatie van ingrediënten die je gebruikt, namelijk: kaneel, gember, nootmuskaat, bruine suiker en verse wortels. Voor de perfecte cake zijn twee dingen erg belangrijk. Ten eerste, gebruik in de kruidenmix niet teveel van hetzelfde. Gember kan bijvoorbeeld heel snel overheersend zijn. Mocht je gember zelf niet lekker vinden, dan is dat geen probleem! Gebruik dan iets meer kaneel in je kruidenmix. Je krijgt dan niet helemaal dezelfde smaak, maar het is wel een goede vervanger. Ten tweede, gebruik verse wortels en rasp deze zelf! Hierdoor zijn de wortels vers en nat, waardoor je cake vochtiger wordt! Het is heel verleidelijk om een zakje geraspte wortels te kopen in de supermarkt, maar ik raad je echt aan de tijd te nemen om zelf de wortels te raspen.
Worteltjescake met kaneelfrosting
Ingrediënten
Cake
- 190 gram Bloem
- 1.5 theelepel Bakpoeder
- 3/4 theelepel Baking Soda
- 1 theelepel Vanille-extract
- 1.5 theelepel Kaneel
- 3/4 theelepel Gember
- 1/2 theelepel Nootmuskaat
- 120 ml Olie
- 2 Eieren
- 150 gram Bruine Bastardsuiker
- 80 gram Yoghurt
- 250 gram Verse Wortels Geraspt
- 1 snufje Zout
Frosting
- 120 gram Roomkaas Kamertemperatuur
- 30 gram Boter Kamertemperatuur
- 120 gram Poedersuiker
- 3/4 theelepel Vanille-extract
- 0.5 theelepel Kaneel
Optioneel
- 1 handje Walnoten
- 1 handje Rozijnen
- 1 handje Gedroogde Cranberries
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Smeer de cakevorm in met een beetje boter.
Cake
- Mix de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kruiden) in een grote kom.Voeg de kruiden niet in een keer toe, maar een beetje bij beetje. Hierdoor kan je de smaak goed in controle houden, zodat je de controle houdt over jouw persoonlijke smaakvoorkeur.
- Rasp de wortels boven een nieuwe kom. Voeg hier de olie, eieren, bruine bastardsuiker, yoghurt en vanille extract aan toe en meng alles goed door elkaar.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten in de kom. Mix dit alles voorzichtig door elkaar heen. Voeg vervolgens eventuele noten of gedroogde vruchten toe. Mix dit vervolgens totdat alles evenredig is verdeeld.
- Giet het mengsel in de cakevorm en strijk dit glad af. Bak de cake voor ongeveer 60 tot 65 minuten. De cake is klaar als je een droge sateprikker ziet (geen rauw deeg), nadat je in de cake hebt geprikt.Mocht de cake te donker worden maar nog niet gaar zijn, dan kan je aluminum folie over de bovenkant heen vouwen.
Frosting
- Doe de roomkaas in een kom en mix in een mixer totdat deze zacht en smeuïg is. Voeg de boter aan de roomkaas toe en mix totdat alles een geheel is.
- Voeg de poedersuiker, het vanille-extract en het kaneel toe. Mix alles op een lage stand totdat het een smeuïg mengsel is.Je kan naar smaak extra zout of kaneel toevoegen aan de frosting.
Cake afmaken
- Als de worteltjescake helemaal is afgekoeld, dan kan je de frosting (zo dik als je zelf wilt) op de cake smeren.