Een cheesecake maken zonder oven is geen probleem! Het enige dat je nodig hebt voor deze No-Bake cheesecake met rood fruit is een koelkast en pannetje of magnetron. Je maakt deze cheesecake door hem op te laten stijven in de koelkast. Dit is ook meteen het enige nadeel van deze no bake cheesecake – hij moet namelijk minstens 4 uur opstijven in de koelkast… Maak deze taart dus bij voorkeur de avond van te voren. Hierdoor weet je zeker dat deze no bake cheesecake op tijd stijf is. Ook is de smaak van de cheesecake nog beter na een avondje in de koelkast!
De combinatie van witte chocolade en rood fruit maakt deze no bake cheesecake perfect. Niet zo gek op witte chocolade? Geen probleem! Als je maar 200 gram witte chocolade gebruikt, krijg je geen overheersende witte chocoladesmaak. Je kan ook ander rood fruit gebruiken in dit recept, denk bijvoorbeeld aan rode bessen of aardbeien. Ik kies ervoor om diepvries fruit te gebruiken in de vulling en te garneren met vers fruit. Is het zomer en gaat je voorkeur uit naar vers fruit? Geen probleem, volg het recept dan met vers fruit.
Varianten op deze no bake cheesecake
Ook zo gek op no bake cheesecakes? Probeer dan ook eens mijn klassieke MonChoutaart met kersen of no bake aardbeien cheesecake.
No bake cheesecake met rood fruit
Equipment
- Springvorm van 20 of 24 cm, hoe groter de springvorm hoe lager de taart wordt
- Bakpapier
- Klein pannetje
- Blender
Ingrediënten
Kwarktaart vulling
- 1 pak bastognekoeken
- 95 gram boter ongezouten en gesmolten
- 250 gram mascarpone
- 250 ml. slagroom
- 250 gram roomkaas bijvoorbeeld monchou
- 300 gram witte chocolade
- 3 blaadjes gelatine
- 1 tot 2 eetlepels citroensap
- 80 gram suiker
Vruchtenvulling
- 140 gram frambozen en iets om mee te versieren
- 150 gram blauwe bessen en iets om mee te versieren
- 150 gram bramen en iets om mee te versieren
- 4 blaadjes gelatine
- 25 gram suiker
- 0.5 eetlepel citroensap
- 20 ml. water
Instructies
Koekbodem
- Vermaal de bastognekoeken. Dit kan je of in een keukenmachine doen of doe de koeken in een zakje en sla ze kapot met een deegroller.
- Mix de boter door de vermalen koeken. Bekleed de springvorm met bakpapier en stort hier de koekbodem op. Druk dit stevig aan met de onderkant van een glas of lepel en zet in de koelkast.
Vruchtenvulling
- Maak het rode fruit schoon en leg een aantal stukken apart om later als versiering te gebruiken. Week de gelatine in koud water.
- Doe het rode fruit, citroensap, water in een klein pannetje en zet dit op een medium-hoog vuur. Laat het mengsel sudderen voor 15 minuten en roer tussendoor goed door.
- Als het rode fruit een dikkere saus is, haal je de pan van het vuur. Zet deze apart. Als je wilt kan je de saus zeven. Ik heb dit persoonlijk niet gedaan.
- Meng de geweekte gelatine door de warme saus heen. Laat de saus vervolgens afkoelen terwijl je de cheesecake vulling maakt. Let op dat je hier niet te lang over doet – je wilt niet dat de saus te veel stolt.
Cheesecake vulling – basis
- Zet alvast een kommetje met koud water klaar en leg hier de gelatine in. Laat deze weken (5 minuten minimaal).
- Smelt de witte chocolade au bain marie en zet deze apart. Je gebruikt de witte chocolade pas als deze op kamertemperatuur is.Als je heel erg van witte chocolade houdt, kan je meer witte chocolade in dit recept gebruiken. Ik raad aan maximaal 300 gram witte chocolade te gebruiken.
- Klop in een keukenmachine de slagroom lobbig tot stijf en zet dit apart. Verwarm het citroensap. Haal de gelatine uit het water en knijp ze goed uit. Smelt de gelatine in het warme citroensap.
- Meng in een andere kom de mascarpone, roomkaas en suiker. Doe hier de witte chocolade en citroensap bij en meng dit goed door. Voeg dit allemaal bij de slagroom en mix verder totdat het een glad mengsel is.
Cheesecake lagen maken
- Haal de springvorm uit de koelkast. Verdeel het cheesecake mengsel over drie kommen. Éénderde van het mengsel stort je op de koekbodem. Zet de springvorm in de koelkast voor 15 minuten.
- Giet tweederde van de saus in een kom en meng dit goed door. Meng het restant van de saus in de andere kom en meng dit ook goed.
- Haal de springvorm uit de koelkast en controleer of de vulling al een beetje hard is. Als dit zo is, giet je de lichtste kleur cheesecake vulling in de springvorm. Zet weer terug in de koelkast.
- Haal de springvorm uit de koelkast en controleer of de vulling al een beetje hard is. Als dit zo is, giet je de donkerste kleur cheesecake vulling in de springvorm. Zet weer terug in de koelkast voor minimaal 3 uur – maar het liefste voor de hele avond.
- Decoreer met de overgebleven vruchten en eet smakelijk!