Als ik aan kerst denk, dan denk ik vrijwel automatisch aan gingerbread koekjes. Deze koekjes zijn vaak vrolijk versiert met kerstachtige plaatjes in felle kleurtjes. Ze zien er niet alleen super leuk uit, maar ze zijn ook nog eens super lekker! De gember in dit koekje geeft het namelijk een heerlijke specifieke en herkenbare smaak en geur. Het deeg is super makkelijk te maken en zodra de koekjes in de oven liggen begint je huis heerlijk te ruiken.
Royal icing
Het versieren van deze koekjes doe je met royal icing. Royal icing wordt gebruik voor de decoratie van taarten, koekjes en gebakjes. Het is makkelijk om met royal icing lijntjes te maken, figuurtjes op te vullen en baksels te decoreren.
Je gebruikt dikkere royal icing om de lijntjes te maken. Het makkelijkste is om deze dikkere icing in een spuitzak met ronde tip of kleine spuitfles te doen. Om de vlakken in te kleuren gebruik je dunnere icing. Dit maak je door wat extra water toe te voegen aan de icing. Hoe meer water je toe voegt, hoe vloeibaarder de icing wordt. Nadat je water hebt toegevoegd, moet je de icing even laten rusten (30 minuten). Roer de icing hierna door en versier je koekjes.
Goede voorbereiding voor de gingerbread koekjes
Om deze koekjes te maken, is het het beste om een avond van te voren te beginnen. Het maken van het deeg is niet moeilijk – maar het liefste laat je het deeg minimaal 4 uur en idealiter een avond rusten in de koelkast. Hoe langer je het deeg laat rusten, des te beter de smaak van deze koekjes is.
Ik maak mijn deeg voor deze koekjes vaak de avond van te voren en zet deze dan in de koelkast. In de ochtend of middag kan ik dan deze koekjes afbakken en later versieren met de royal icing.
Gingerbread koekjes – Basis recept
Ingrediënten
Koekjesdeeg
- 225 gram Ongezouten Roomboter Kamertemperatuur
- 150 gram Donkerbruine Basterdsuiker
- 160 gram Appelstroop
- 1 Ei
- 1 Eidooier
- 500 gram Bloem
- 2 theelepels Nootmuskaatpoeder
- 1.5 theelepel Kaneel
- 1 theelepel Gember
- 1 Snufje Zout
Royal Icing
- 200 gram Poedersuiker
- 1/4 theelepel citroensap
- Kleurstof naar keuze Optioneel
- Water Optioneel
Instructies
- Meng de boter, suiker en stroop tot een romig mengsel.Voeg het ei en eidooier toe en meng tot alles is opgenomen in het mengsel.
- Meng de bloem, kruiden en zout in een aparte kom.Voeg dit langzaamaan toe aan het romige mengsel. Meng alles goed met elkaar.
- Zet het deeg in de koelkast en laat dit het liefste een avond rusten in de koelkast of minimaal 4 uur. Hoe langer je het laat rusten – de beter de smaak is. Ik maak het deeg vaak ‘s avonds en bak ‘s ochtends de koekjes.
- Als het deeg gekoeld en gerust heeft, verwarm je de oven voor op 160 graden.
- Strooi wat bloem uit op het aanrecht. Rol het deeg uit op het bloem en steek de koekjes uit. Bak de koekjes vervolgens binnen 10-12 minuten af. Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
- Versier de koekjes met royal icing zoals jij dat wilt.Royal icing – Mix alle ingrediënten totdat je de juiste structuur hebt gekregen. Als de icing te stevig is, voeg dan wat extra water toe. Is de icing te vloeibaar? Voeg wat extra poedersuiker toe. Kleur je royal icing met de kleurstof die jij graag wilt.Als je klaar bent met versieren – moet je ongeveer 2 uur wachten totdat de royal icing gedroogd is.
Extra bak tips met dit koekjes deeg
Met dit recept maak je ongeveer 35 tot 40 koekjes. Hoewel deze koekjes erg lekker zijn, kan dit teveel van hetzelfde zijn. Je kan de helft van dit recept maken, maar je kan ook verschillende koekjes maken met dit basisrecept. Maak bijvoorbeeld van de ene helft van het deeg gingerbread koekjes met royal icing en maak van de andere helft gingerbread-karamel koekjes, gingerbread met cranberry compote koekjes of gingerbread met lemon curd koekjes. Zo heb je verschillende soorten koekjes deeg, van hetzelfde basisrecept.