Een tijdje terug had ik veel appels in huis, maar geen zin om (wederom) een appeltaart of appelflappen te maken. Dus werd het tijd om een nieuw en lekker recept met appels te zoeken.
Vroeger gingen wij veel op vakantie naar Frankrijk, waar natuurlijk allerlei lekkers van de boulangerie bij hoort. Een van de dingen die wij regelmatig haalde was een Franse appelcake (ook wel bekend als een “Gâteau Gourmand aux Pommes“).
Een Franse appelcake is een smeuïge cake met stukjes zoete appel, drank en een licht knapperige bovenkant. Deze cake is ‘apart’, omdat je deze cake niet maakt met in een traditionele cakevorm, maar in een ronde taartvorm. Hierdoor blijft de cake relatief dun en is het een heerlijk stukje gebak voor in het warme weer.
Traditioneel maak je de Franse appelcake of “Gâteau Gourmand aux Pommes” met rum. Aangezien ik dit niet in huis had, heb ik deze cake met amaretto gemaakt. En dit was een perfecte keuze! Volgens mij kan je amaretto in elk gebak gebruiken, maar de combinatie met appel is echt perfect!
Niet alle appels zijn geschikt om mee te bakken of koken. Let dus goed op op welke appels je gebruikt in dit recept. Ik gebruikte Pink Lady appels voor dit recept, maar je kan ook andere stevige appels gebruiken zoals Jonagold en Granny Smith.
Franse Appelcake
Ingrediënten
- 125 gram Bloem
- 1.5 theelepel Bakpoeder
- 115 gram Boter Kamertemperatuur
- 120 gram Kristalsuiker +2 eetlepels suiker
- 3 Appels
- 2 Eieren
- 1 theelepel Vanille-extract
- 3 eetlepels Amaretto
- Snufje Zout
- Poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de taartvorm in met boter en bedek de bodem met bakpapier. Schil de appels en snij deze in kleine blokjes. Let op: snij de appel niet te klein. Het is lekkerder als je de appel nog goed kunt proeven.
- Doe de boter en suiker in een kom en mix dit tot een smeuïg mengsel – dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Mix tussen de eieren goed, zodat deze goed worden opgenomen. Voeg de vanille-extract en amaretto toe en mix alles goed door. Het mengsel zal waarschijnlijk een beetje korrelig lijken – dit is niet erg.
- Voeg het bloem, bakpoeder en zout toe. Mix dit wederom tot alles goed is opgenomen. Het mengsel zal nu weer glad worden. Als alles goed gemengd is, dan kan je de appels toevoegen. Dit kan je of met de mixer doen of met een rubberen spatel. Zorg dat de appels regelmatig zijn verdeeld over het mengsel.
- Giet het deegmengsel in de taartvorm en strijk de bovenkant plat. Verdeel 1 tot 2 eetlepels suiker over de hele bovenkant van de cake. Zet de cake in de oven en bak hem goudbruin in de oven. De taart is klaar als deze goudbruin is en een satéprikker schoon uit de taart komt.
- Laat de cake afkoelen en verwijder de vorm wanneer de cake helemaal is afgekoeld.Optioneel: Verdeel een beetje poedersuiker over de bovenkant van de cake.
Bewaartips voor deze Franse appelcake
Bewaren – Bewaar deze taart, ingepakt in folie, voor maximaal 3 dagen op het aanrecht.
Invriezen – Je kan deze Franse appelcake invriezen tot 3 maanden na het bakken. Wil je de taart invriezen? Bestrooi de cake in dit geval niet met poedersuiker na het afkoelen. Zodra de taart is afgekoeld, pak je deze in met folie en kan je hem invriezen. Haal de taart de avond voor serveren uit de vriezer, zodat deze rustig kan ontdooien op het aanrecht.