Havermout
Ik ben gek op havermout, het liefste eet ik dit elke dag als ontbijt – denk aan muesli, brood of in een pap vorm. Met havermout kan je nog veel meer maken dan alleen ontbijt, dus ging ik aan de slag met havermoutkoekjes – ook wel bekend als oatmeal cookies. Dit recept voor chocolade havermoutkoekjes is gegarandeerd een succes! Ze zijn smeuïg van binnen, met een knapperig randje aan de buitenkant. Mijn familie is echt gek op deze koekjes en wij hebben ze standaard in de vriezer liggen. Dit is namelijk het meest gevraagde koekje van mijn familie en vaak binnen een of twee dagen helemaal op.
Havermoutkoekjes met chocolade
Het leuke aan dit recept is dat je heel makkelijk verschillende variaties kan maken. Vervang de chocolade bijvoorbeeld door de combinaties banaan en gedroogde abrikozen of gedroogde cranberries en witte chocolade of (gevriesdroogde) frambozen en witte chocolade, appel, rozijnen, noten of pindakaas. Kortom, dit recept kan je gebruiken als basisrecept (als je de chocolade weg laat) en aanpassen met de ingrediënten naar wens.
Tip! Je kan als deze koekjes net uit de oven komen, nog wat extra chocolade chips toevoegen aan de koekjes. Druk deze voorzichtig in het koekje als ze net uit de oven komen en dan smelt de chocolade vanzelf. Hierdoor krijg je de ultieme chocolade havermoutkoekjes.
Chocolade havermoutkoekjes
Ingrediënten
- 98 gram bloem
- 115 gram boter kamertemperatuur
- snufje kaneel
- 0.5 theelepel baking soda
- snufje zout
- 80 gram lichte bastardsuiker
- 50 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 135 gram havermout
- 100 gram melk chocolade
Instructies
- Mix de bloem, kaneel, baking soda en zout in een kom. Zet de kom apart voor later.
- Pak een andere kom en een paddle attachment voor de mixer. Klop de boter los - op een middel stand - voor ongeveer 1 minuut. Voeg de bastardsuiker en kristalsuiker toe aan de boter en mix nog 2 minuten.Voeg het ei en vanille-extract toe en mix nog 2 minuten totdat alles goed gemengd is.
- Voeg het bloemmengsel toe aan de kom en mix op een lage stand totdat alles goed gemengd is. Voeg de havermout en chocolade toe. Mix op een lage stand totdat het een geheel is. Je mengsel zal nu plakkerig en dik zijn - dat is geen probleem! Dek het mengsel af en zet het voor tenminste 45 minuten in de koelkast. Het mengsel zal na 45 minuten niet meer plakkerig zijn en is dan perfect om te gebruiken.
- Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op een ovenplaat.
- Maak nu bolletjes van het deeg en leg deze op het bakpapier. Ik gebruik ongeveer 3 eetlepels per koekje en leg ze ver genoeg uit elkaar zodat ze kunnen uitlopen tijdens het bakken. Je bakt de koekjes in ongeveer 12 minuten gaar. Het is belangrijk dat de randjes licht bruin zijn en het midden nog zacht. De koekjes zullen tijdens het afkoelen hard worden.
- Als de koekjes klaar zijn, kan je ze na ongeveer 5 minuten van de bakplaat halen. Leg ze op een rekje neer om verder af te koelen.
Notities
Red velvet crinkles