Carrot cake is een klassieker die op veel verschillende manieren wordt gemaakt, denk bijvoorbeeld aan een cake of cupcakes. Vandaag deel ik met jullie mijn favoriete recept voor de traditionele worteltjestaart. Voor deze taart kan je natuurlijk een koekkruidenmix of speculaasmix gebruiken, maar mijn voorkeur heeft om zelf een mix van kruiden te maken. Zo kan je de taart precies de smaak geven die jij graag wilt.

Deze carrot cake is niet afgesmeerd met cream cheese frosting aan de zijkant en bovenkant. Dit heeft mijn voorkeur omdat zo de verhouding taart en frosting beter is. Zo proef je echt de kruidige smaak van de taart en wordt de taart niet te zwaar.

Wortels

Gebruik verse wortels en rasp deze zelf! Het kost wat meer tijd om alles zelf te raspen, maar de smaak wordt echt veel beter. Door zelf te raspen zijn de wortels vers en nat, hierdoor wordt je cake ook veel vochtiger!
Het is heel verleidelijk om een zakje geraspte wortels te kopen in de supermarkt, maar ik raad je echt aan de tijd te nemen om zelf de wortels te raspen.

Ga je deze taart maken? Laat het weten in de reacties! 

Lijkt je deze carrot cake lekker? Probeer dan ook eens mijn worteltjescake met kaneelfrosting!

Print

Carrot cake

Voorbereidingstijd 30 minuten minuten

Bereidingstijd 20 minuten minuten

Ingrediënten

Taart

• 4 Eieren
• 250 ml Zonnebloemolie
• 2.5 theelepels Vanille-extract
• 250 gram Lichtbruine Basterdsuiker
• 300 gram Bloem
• 400 gram Geraspte Wortel Vers
• 2 theelepels Bakpoeder
• 1 Theelepel Baking Soda
• Snufje Zout
• 3/4 theelepel Nootmuskaat
• 3/4 theelepel Gemberpoeder
• 1/2 theelepel KruignagelPoeder
• 100 gram Fijngehakte Walnoten Optioneel

Cream cheese frosting

• 200 gram Ongezouten Roomboter Kamertemperatuur
• 300 gram Roomkaas
• 2 theelepels Vanille-extract
• 200 gram Poedersuiker

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakvorm in en bedek de bodem met bakpapier – Als je drie dezelfde maat bakvorm maten hebt, kan je drie lagen tegelijkertijd bakken.

Taart

• Rasp de wortels. Maak de rasp niet te klein, je wilt wel de textuur van wortels kunnen proeven. Mijn voorkeur is om dunne sliertjes te raspen.

  Hak de walnoten klein en houd er een paar apart, deze zijn straks voor de decoratie van de taart.
• Mix de eieren, zonnebloemolie en vanille-extract in een kom. Voeg de basterdsuiker toe en roer dit door het mengsel heen.

  Om de basis van de taart af te maken, voeg je tegelijkertijd bloem, bakpoeder, baking soda, zout en alle kruiden toe. Het makkelijkste is om voor deze stap een spatel te gebruiken in plaats van een garde.
• Als alles goed gemengd is, voeg je de fijngehakte walnoten en geraspte wortel toe. Schep dit met de spatel gelijkmatig door het beslag heen.
• Verdeel het beslag gelijkmatig in drie verschillende bakjes. Hierdoor weet je zeker dat de drie lagen even dik worden.

  Giet vervolgens het beslag in de bakvorm(en). Bak de taart in 18-20 minuten gaar. Herhaal dit totdat je drie lagen hebt gebakken!

Cream cheese frosting

• Klop de zachte boter in een paar minuten romig. Voeg vervolgens de roomkaas en vanille-extract toe. Mix dit totdat alle ingrediënten goed mengt zijn.
• Als alles goed gemengd is, kan je de poedersuiker toevoegen. Doe dit in etappes totdat de poedersuiker is opgenomen in het mengsel. Zet je de mixer daarna nog voor 2 minuten op een hoge stand. Hierdoor wordt de frosting luchtig en romig.

Taart decoreren

• Als de lagen taart zijn afgekoeld, kun je de taart afmaken!

  Leg de eerste plak taart op een bord en smeer er een laagje cream cheese frosting op.

  Leg de tweede taartlaag op de frosting en smeer er wederom een laag frosting op. Leg vervolgens de laatste laag taart op de frosting.
• Stop de overgebleven frosting in een spuitzak en maak een cirkel van toefjes bovenop de taart. Leg vervolgens op elke toef een walnoot.

  Eet smakelijk!

Tips voor de carrot cake

• Bewaar de taart in de koelkast! Mijn voorkeur heeft om de taart ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast te halen. Hierdoor heeft hij de juiste temperatuur om de taart te eten.
• Wil je graag dat de cream cheese frosting een zoetere smaak heeft? Voeg dan meer poedersuiker toe. Je zal altijd de roomkaas blijven proeven, maar je kan wel de smaak onderdrukken. Let op! Als je meer poedersuiker toevoegt, wordt de consistentie ook dikker.

Het bericht Carrot cake verscheen eerst op Floor's Keuken.

*Als je de chocolade niet au-bain marie wilt smelten, dan kan je de chocolade ook direct van de reep raspen of chocolade hagelslag gebruiken.

De ingrediënten

* Je kan extra Kirsch toevoegen naar je eigen smaak
** Mocht je geen zin hebben om zelf chocoladekrullen te maken, kan je ook 100 gram pure chocolade hagelslag gebruiken!

Recept

Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de taartvorm in met boter en bekleed de onderkant vervolgens met een stuk bakpapier. Door de taartvorm te bekleden met bakpapier, is de taart na het bakken makkelijk los te maken van de vorm. Hierdoor krijg je een mooie egale onderkant.

Chocoladebiscuit maken
Gebruik mijn basisrecept chocolade biscuit om de basis van deze taart te maken.            

Als de taart klaar is, laat je de Schwarzwälder kirsch taart 5 minuten in de bakvorm afkoelen buiten de oven. Hierna kan je zowel de vorm als het bakpapier verwijderen van de taart. Laat vervolgens de taart verder afkoelen. 

Kersen
Giet de kersen af en leg ongeveer 25 hele (en mooie) kersen apart.  Snij de kersen door de helft.

Slagroom
Klopt de slagroom stijf met de Kirsch en vanillesuiker. Klop het mengsel totdat de pieken stijf blijven staan. Let wel op dat je de slagroom niet te stijf klopt – je wilt geen boter maken :)!
Proef de slagroom; vind je dat het niet genoeg naar Kirsch smaakt? Voeg dan wat extra Kirsch toe. Als je slagroom al stijf geklopt is, vouw de Kirsch dan met een spatel door de slagroom heen.

Siroop
Kook het water en kristalsuiker totdat de suiker is opgelost. Als de suiker is opgelost, laat je het mengsel nog 2 minuutjes koken. Vervolgens zet je het vuur uit en laat je het siroop een beetje afkoelen. Voeg vervolgens de Kirsch toe en laat de siroop helemaal afkoelen.

Chocolade krullen – Smelt de chocolade au bain-marie. Spreid het chocolademengsel dun uit over een marmeren plaat of een bakplaat. Hou hierbij wel rekening dat je eventueel krassen kan maken op het oppervlak bij het maken van de krullen! Zet de plaat in de koelkast om af te koelen. Als je het mengsel dun uitsmeert, duurt dit ongeveer 15 minuten. Schraap met een scherp mes krullen van de chocola. Dit hoeven geen perfecte grote krullen te zijn!
Mocht je geen zin hebben om de chocolade krullen zelf te maken, dan kan je ook de chocoladereep direct raspen of chocolade hagelslag gebruiken.

Schwarzwalder Kirsch taart vullen
Snij de chocolade biscuit in drie lagen (je moet dus twee keer snijden!). Je kan hiervoor een taartsnijder gebruiken, maar een groot broodmes werkt hier ook perfect voor!

Leg de onderste plak taart op een mooie schaal en bestrijk deze laag met de siroop. Zorg ervoor dat de hele plak taart vochtig wordt van de siroop. Meestal gebruik ik 3-5 eetlepels hiervoor. Je hebt ruim voldoende siroop gemaakt!

Smeer vervolgens iets minder dan 1/3 van de slagroom over de plak taart heen en verdeel hier de helft van het kersenmengsel op. Smeer vervolgens een heel dun laagje van de slagroom over de kersen heen. Plaats de tweede laag taart hier bovenop en besprenkel weer met de siroop. Bestrijk vervolgens weer met iets minder dan 1/3 van de slagroom en leg hier de resterende kersen op. Smeer weer een dun laagje slagroom over kersen heen. Plaats vervolgens de laaste plak taart op het kersenmengsel en besprenkel deze laag weer met siroop.

Schwarzwalder Kirsch taart decoreren
Smeer de bovenkant van de taart in met de overgebleven slagroom! Dit hoef je niet netjes te doen! Het is juist de bedoeling van deze taart dat de slagroom iets over de randjes heen valt. Als je nog slagroom over hebt, kan je eventuele lege plekken aan de zijkant van de taart opvullen (of ervoor zorgen dat de slagroom net buiten de plakken valt).

Leg de chocoladerasp in een rondje in het midden van de taart. Leg de overgebleven kersen een rondje om het chocola heen.

Tips

• Het is belangrijk dat je het kersenmengsel goed verdeeld over de slagroomlaag – zoals mijn moeder zou zeggen: elke hap moet voorzien zijn van kersen! Vergeet dus vooral niet om de randjes van de taart te beleggen met kersen.
• Geen zin om de chocolade au bain-marie te smelten? Geen probleem! Rasp de chocolade direct met een rasp of gebruik hagelslag.
• Je kan zoveel (of zo weinig) Kirsch toevoegen aan het recept als je zelf wilt! De hierboven beschreven hoeveelheden zijn een indicatie, dus proef zelf en verander indien nodig.
• Wil je de Schwarzwalder Kirsch taart maken zonder alcohol? Laat dan de Kirsch weg in de slagroom en siroop.

Het bericht “Naked” Schwarzwälder Kirsch taart! verscheen eerst op Floor's Keuken.

Fruitcombinaties voor klassieke slagroomtaart

Je kan zelf jouw fruitcombinaties kiezen voor in de klassieke slagroomtaart. Ik heb zelf aardbeienjam met perzik uit blik en verse aardbeien gebruikt voor deze taart. Je kan natuurlijk ook ander fruit gebruiken zoals kiwi, druiven, banaan of mandarijn. Versier de taart eventueel ook nog met nougat of chocolaatjes.

Baktools die je nodig hebt

Om een goede klassieke slagroomtaart te maken is het belangrijk dat je taartlagen even hoog zijn. Dit kan je bijvoorbeeld doen met een taartzaag. Hierdoor weet je zeker dat alle lagen van de biscuit even hoog zijn. Heb je geen taartzaag in huis? Geen zorgen! Steek drie satéprikkers horizontaal op dezelfde hoogte in de biscuit en snij de taart boven de satéprikkers met een groot broodmes door. Zo weet je zeker dat de taart horizontaal recht wordt gesneden.

Gebruik een paletmes om de slagroom evenredig te verdelen over de taart. Heb je geen paletmes? Gebruik dan een spatel, bolle kant van een lepel of gladde kant van een mes om de slagroom glad te smeren.

Als je slagroom over hebt, dan kan je met een spuitvak en tip toefjes spuiten op de bovenkant van de taart. Heb je geen spuitzak en toefjes? Gebruik dan een boterhamzakje en knip een van de punten open in de vorm van een driehoek. Hiermee creëer je niet hetzelfde nette effect als met een echte spuitzak en tip, maar het geeft wel het gewenste effect.

Het bericht Klassieke slagroomtaart – recept verscheen eerst op Floor's Keuken.

Bij de zomer horen aardbeien, ook wel bekent als zomerkoninkjes! Deze heerlijke en makkelijke no-bake cheesecake heeft een bodem van theebiscuits en Bastogne koeken. Mocht je niet van Bastogne koeken houden, dan kan je ook alleen theebiscuits maken. Ik kies voor een combinatie van theebiscuits en Bastogne koeken, omdat mijn moeder deze taart vroeger zo maakte. Het zorgt namelijk voor een lekkere kruidige smaak.

Is het (nog) geen aardbeienseizoen? Dan kan je dit recept ook maken met aardbeienvlaaivulling wat te koop is bij elke supermarkt. Als het aardbeienseizoen wel is begonnen, dan kan je extra aardbeien toevoegen aan de vulling of als garnering.

Ik gebruik voor deze cheesecake een springvorm van 23 cm. Hoe groter de springvorm, hoe lager de cheesecake wordt.

Ga je deze cheesecake maken? Laat het weten in de reacties! Benieuwd hoe je deze taart maakt? Kijk hier hoe ik hem maak!

Print

No bake aardbeien cheesecake

Of het nu aardbeienseizoen is of niet, deze no bake aardbeien cheesecake is altijd een succes. Je kan deze cheesecake met verse aardbeien maken of aardbeien uit blik. Kortom, je kan deze taart altijd maken!

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Opstijven 6 uur uur

Totale tijd 6 uur uur 20 minuten minuten

Servings 8 personen

Ingrediënten

• 100 gram thee biscuitjes
• 100 gram bastognekoeken
• 150 gram boter
• 300 gram verse aardbeien of 1x aardbeien uit blik
• 8 blaadjes gelatine
• 400 gram roomkaas
• 250 ml. kwark
• 250 ml. slagroom
• 80 gram suiker

Instructies

• Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje of magnetron en meng hier de koekkruimels door.
• Verdeel de kruimels over de bodem van een springvorm en zet in de koelkast.
• Week de gelatineblaadjes in koud water. Pureer de aardbeien (vers of uit blik) fijn met een staafmixer en verwarm deze met de gelatine blaadjes in een pannetje. Voeg de suiker toe en meng totdat alles gesmolten is.
• Doe de roomkaas in een grote kom en klop deze met een mixer los. Voeg vervolgens de slagroom toe aan het mengsel en klop deze half stijf.
• Voeg de kwark toe en blijf kloppen totdat het mengsel stijf is. Er hoeven geen pieken in het mengsel te staan, maar zorg er wel voor dat het een stevig mengsel wordt.
• Meng vervolgens het (afgekoelde) aardbeienmengsel door het roomkaasmengsel heen.
• Haal de springvorm uit de koelkast en goed hier de vuling op. Zet in de koelkast om op te stijven.

Notities

Tip! Haal wat extra aardbeien en slagroom in huis zodat je hiermee de taart kan versieren. 

 

Tip 2! Het beste is om deze no bake cheesecake een hele avond in de koelkast te laten staan. Kan dit niet? Wacht dan tenminste 6 uur. 

Tips voor de no bake aardbeien cheesecake

• Om de cheesecake netjes uit de vorm te krijgen, kun je met een bot mesje voorzichtig langs het acetaatfolie gaan. Hierdoor krijg je het bakpapier makkelijker van de taart af. Toch niet helemaal netjes gelukt? Maak dan een mes warm – door hem even onder de hete kraan te halen – en strijk dan voorzichtig over de zijkant van de taart heen. Zo krijg je weer een mooie gladde zijkant.
• Geen acetaatfolie gebruikt aan de zijkant? Geen zorgen! Je kan de buitenkant van de springvorm een paar minuten föhnen. Hierdoor laat de taart makkelijker los en krijg je een mooie gladde zijkant.
• Benieuwd hoe je deze taart maakt? Kijk hier hoe ik hem maak!

Het bericht No bake aardbeien cheesecake verscheen eerst op Floor's Keuken.