Het heerlijk avondje komt eraan! Sinterklaas is inmiddels in het land en dat betekend dat de voorbereidingen op pakjesavond langzaamaan kunnen beginnen. Iets lekkers om de avond mee af te sluiten kan natuurlijk niet ontbreken. Vandaar dat ik deze heerlijke Sinterklaas cheesecake heb gemaakt.
Deze no-bake cheesecake is ontzettend eenvoudig om te maken. De basis van deze taart is een bodem van bastognekoeken, met daarop een laag kwarktaart met witte chocolade smaak en versiert met Sinterklaas snoepgoed, Crème Chantilly en biscoff saus. Je kan deze cheesecake het beste de avond van te voren maken, omdat de taart 6 uur moet opstijven. Let dus goed op met je planning als je deze taart gaat maken.
Met het versieren van deze Sinterklaas cheesecake kan je zo groots uitpakken als je zelf wilt. Ik heb ervoor gekozen om één chocolade Sinterklaas op de taart te zetten en langs de onderkant wat pepernoten te zetten. Als je meer Sinterklaas snoepgoed over hebt, kan je er natuurlijk voor kiezen om meer chocolade, pepernoten of schuimpjes op de bovenkant te zetten.
Crème Chantilly
Deze Sinterklaas cheesecake heb ik versiert met crème chantilly. Deze crème is heel makkelijk te maken, namelijk met 100ml. melk. Klop dit op en klaar is kees :). Doordat dit een lichte crème is, kan je het vergelijken met een lichtere vorm van botercrème. Hiermee maak je deze Sinterklaas cheesecake niet extreem zoet. Je kan crème chantilly onder andere hier kopen.
Let op! Als je de crème chantilly koopt via mijn link, ontvang ik een klein bedrag. Jou kost dit niets extra’s.
Sinterklaas cheesecake
Ingrediënten
- 1 pak bastognekoeken
- 100 gram boter gesmolten
- 250 gram mascarpone
- 250 ml. slagroom
- 250 gram roomkaas
- 300 gram witte chocolade
- 1.5 eetlepel citroensap
- 80 gram kristalsuiker
- 2 gelatineblaadjes
- 75 gram Crème Chantilly
- Sinterklaas snoepgoed
- 80 gram biscoff gesmolten in de magnetron
Instructies
Koekbodem
- Vermaal de koekjes. Dit kan je of in een keukenmachine doen of doe de koekjes in een zakje en sla ze kapot met een deegroller.
- Smelt de boten in een pannetje of magnetron. Meng de boter met de vermalen koeken. Bekleed de springvorm met bakpapier en stort hier de koekbodem op. Druk dit stevig aan met de onderkant van een glas of lepel en zet in de koelkast.
Vulling
- Zet alvast een kommetje met koud water klaar en leg hier de gelatine in. Laat deze weken (5 minuten minimaal).
- Smelt de witte chocolade au bain marie en zet deze apart. Je gebruikt de witte chocolade pas als deze op kamertemperatuur is.
- Klop in een keukenmachine de slagroom lobbig tot stijf en zet dit apart. Verwarm het citroensap. Haal de gelatine uit het water en knijp ze goed uit. Smelt de gelatine in het warme citroensap.
- Meng in een andere kom de mascarpone, roomkaas en suiker. Doe hier de witte chocolade en citroensap bij en meng dit goed door. Voeg dit allemaal bij de slagroom en mix verder totdat het een glad mengsel is.
- Haal de springvorm uit de koelkast en giet hier het mengsel in. Zet weer terug in de koelkast en laat minimaal 6 uur opstijven.
Decoreren
- Klop de Crème Chantilly op met 100 ml. melk. Smelt de biscoff in een kommetje en doe het gesmolten mengsel in een spuitzak of boterhamzakje.
- Haal de cheesecake uit de koelkast en spuit de biscoff op de cheesecake. Dit kan je in een ruitjes patroon doen (zoals ik heb gedaan) of maak er zelf iets creatiefs van :). Versier de buitenste rand van de taart met de Crème Chantilly en zet het Sinterklaas snoepgoed op de taart.