Red Velvet Crinkles zijn typische Amerikaanse chocolade koekjes. Ze zijn de perfecte combinatie tussen dikke en toch smeuïge koekjes. Het koekje is zacht van binnen, maar krokant van buiten. Een heerlijke combinatie als je het mij vraagt! De koekjes hebben een chocolade smaak, maar door de poedersuiker-coating lijkt het toch een heerlijk licht koekje.
Zoals ik al eerder schreef, zijn dit typische Amerikaanse koekjes. Ik kwam deze koekjes dan ook voor het eerst tegen op een Amerikaanse blog en toen wist ik het meteen: deze MOET ik uit proberen! Ik had nog nooit eerder koekjes gemaakt die je in poedersuiker rolt voordat ze in de oven gaan. Mijn verwachting was dan ook dat er niets zou overblijven van de poedersuiker… Maar het tegenovergestelde gebeurde! De poedersuiker zorgt juist dat het gescheurde effect (crinkle) een heel leuk effect heeft. Ook steekt de witte poedersuiker heel mooi af tegen het rode koekje.
Als je van een echte chocoladesmaak houdt, dan raad ik je aan om deze koekjes op de tweede dag te eten! Het is een hele uitdaging om ze zo lang te laten liggen, maar als het je lukt dan zijn je koekjes nog lekkerder :).
Red Velvet Crinckles
Ingrediënten
- 225 gram bloem
- 55 gram boter
- 20 gram cacao poeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 0.25 theelepel baking soda
- Snufje zout
- 80 gram licht bruine bastardsuiker
- 80 gram kristalsuiker
- 2 eieren M
- 1 theelepel melk
- 1 theelepel vanille-extract
- Rode kleurstof Naar keuze
- Poedersuiker Decoratie
Instructies
- Meng de bloem, cacao poeder, baking soda, bakpoeder en zout in een kom.
- Smelt de boter en doe dit in een grote kom. Voeg de suikers toe terwijl de boter nog warm is en mix dit totdat alles gemengd is.Laat een beetje afkoelen voordat je verder gaat.
- Voeg de eieren één voor één toe Mix tussen de eieren zodat ze beiden goed worden opgenomen.Voeg vervolgens de melk, vanille extract en kleurstof toe.
- Meng het bloem in verschillende stappen door het mengsel heen.
- Bedek de kom met aluminiumfolie en zet deze voor tenminste één uur in de koelkast.
Koekjes afmaken
- Verwarm de oven voor op 175 graden en haal het deeg uit de koelkast.Doe wat poedersuiker in een diep bord en zet deze klaar.
- Maak bolletjes van het deeg. Ik gebruik ongeveer 1.5 eetlepel per bolletje. Rol de bolletjes twee keer door de poedersuiker heen.
- Leg de bolletjes deeg op een bakplaat met bakpapier en herhaal deze stappen totdat al het deeg op is.Let op – Laat genoeg ruimte tussen de koekjes, omdat de bolletjes nog zullen uitzetten tijdens het bakken.
- Druk de bolletjes een heel klein beetje in en bestuif (indien gewenst) nog met wat extra poedersuiker.
- Bak de koekjes voor ongeveer 12 minuten in de oven. De bedoeling is dat de koekjes wat plat en “gebroken” zijn, oftewel dat de koekjes crinkles hebben.
Tips voor deze Red Velvet Crinkles
- Je kan deze koekjes lucht dicht 3 dagen bewaren.
- Gek op red velvet? Probeer dan ook eens mijn Red Velvet taart of Red Velvet Cheesecake Brownies.