Deze vanille taart met rood fruit en chantilly crème is dé perfecte taart tijdens de zomerdagen! Doordat je de taart afsmeert met chantilly crème en niet met botercrème is de taart niet zwaar qua smaak. Het is juist een hele frisse en luchtige taart.
Deze vanille taart met rood fruit is heel makkelijk om te maken! Gebruik mijn vanille biscuit recept voor een gegarandeerd succes! Mijn biscuittaart is een luchtige en geen zoete biscuit, waardoor het ideaal is als basis voor deze taart. De biscuit besprinkelen met siroop doe ik niet in dit recept, maar je kan natuurlijk een cognacsiroop gebruiken om de biscuitlagen te besprenkelen voordat je de crème er op smeert.
Een vanille taart met rood fruit is – als je het mij vraagt – altijd lekker. Je kan zelf kiezen welk rood fruit je gebruikt voor deze taart. Ik heb dit keer gekozen voor blauwe bessen, frambozen en aardbeien. De hoeveelheid rood fruit in dit recept is het minimale wat je moet gebruiken – maar als je meer rood fruit in de koelkast hebt liggen, dan kan je natuurlijk meer rood fruit als vulling gebruiken voor deze taart!
Je kan natuurlijk ook voor ander fruit kiezen in deze taart. Denk bijvoorbeeld aan zomers fruit zoals perziken, mango, bramen of aalbessen. Kortom, er zijn genoeg combinaties die je kan maken voor deze taart…
Vanille taart met rood fruit en chantilly crème
Ingrediënten
- 1 Vanille biscuit recept
Chantilly crème
- 450 gram Macarpone Kamertemperatuur
- 225 gram Roomkaas Kamertemperatuur
- 220 gram Poedersuiker
- 500 ml. Slagroom
- 1.5 Theelepel Vanille-extract
Vulling
- 225 gram Frambozen vers
- 150 gram Blauwe bessen vers
- 250 gram Aardbeien vers
- Aarbeienjam
Instructies
- Maak het vanille biscuit recept volgens mijn recept. Laat de biscuit volledig afkoelen voordat je de taart in lagen snijdt.
Vulling
- Doe 60 gram aardbeienjam in een magnetron bestendig kommetje met 2 eetlepels water. Verwarm de jam voor 15 seconden in de magnetron en roer goed door.Als de jam nog niet warm is, kan je de jam voor een extra 15 seconden opwarmen. Roer alles goed door.
- Maak al het fruit schoon en dep droog. Leg van al het rode fruit een paar mooie stukken apart, deze kan je later gebruiken ter decoratie.Haal de kroontjes van de aardbeien af en snij in dunne plakken. Stop al het rode fruit in een grote kom en meng zodat het evenredig gemengd is.
Chantilly crème
- Doe de mascarpone en roomkaas in een kom en klop alles het met een paddle attachment romig. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Voeg de poedersuiker in drie keer toe en mix elke keer op een lage stand totdat alles gemengd is.Zorg dat je na elke poedersuiker toevoeging de zijkanten schoonveegt, zodat alles goed mengt.
- In een andere kom klop je de slagroom met het vanille-extract stijf. Vouw dit vervolgens voorzichtig in het mascarpone mengsel.
Decoratie
- Snij de biscuit in 3 lagen en leg deze aan de kant.
- Pak de eerste laag en leg deze op een taartschaal neer.Smeer een laag van de aardbeienjam op de plak taart en daarna een laag Chantilly crème op de taart. Verdeel vervolgens 1/3 van het rode fruit op de crème en bedek met een laag taart.Herhaal dit totdat je de laatste plak taart hebt neergelegd.
- Gebruik de overgebleven Chantilly crème om de bovenkant en zijkant van de taart te bedekken. Decoreer met het apart gelegde rood fruit.