Deze overheerlijke gevulde chocoladetaart met ganache, gedecoreerd met rood fruit is een BOM van chocolade! De taart zelf is gemaakt met pure chocolade en de ganache van melkchocolade. Kortom, heel veel chocolade in één taart. Het is een ideale taart voor tijdens de wat donkere dagen en perfect voor op de kersttafel.
Deze gevulde chocoladetaart met ganache is heel makkelijk om te maken. Je kan de ganache netjes op de taart smeren, maar ik vind het leuk staan als de ganache een beetje over de randjes loopt.
Ganache
Ganache is een combinatie van chocolade en een vloeistof zoals (slag)room, vruchtenpuree of vruchtensap. Vaak wordt het gebruikt als vulling voor bonbons, truffels of taarten. Een goede ganache is rijk van chocoladesmaak en is tegelijkertijd romig en zacht van structuur.
Om chocolade te maken, hak je de chocolade in grove stukken. Smelt de chocolade au bain-marie en voeg dit aan de zure room toe. Meng alles met een garde totdat het goed gesmolten is. In dit geval, laat je de ganache wat opstijven in de koelkast. Hierdoor wordt het wat steviger en kan je het makkelijker gebruiken in de taart. Als je de ganache wilt gebruiken ter decoratie, dan raad ik je aan om de ganache op tijd uit de koelkast te halen. Zo kan het wat meer op kamertemperatuur komen en kan je het makkelijker verwerken.
Serveren van deze chocoladetaart met ganache
Let op – Dit is een erg machtige taart. Je hoeft geen grote punt af te snijden, een dunne punt is perfect voor deze taart. Dit is een heerlijke taart, maar je zult ook snel vol zitten door de hoeveelheid chocolade in de taart. Het rode fruit is perfect om de machtige chocolade smaak te breken en wat frisheid aan de taart toe te voegen. Het rode fruit hoef je niet toe te voegen.
Ga je deze taart maken? Laat het weten in de reacties!