In het begin vond ik het een heel raar idee – een taart met wortel erin. Maar nadat ik zelf een carrot cake had gemaakt, was ik helemaal verliefd. Het is een smeuïge, kruidige en heerlijke taart. Ik heb walnoten toegevoegd aan dit recept, maar je kan deze natuurlijk weglaten. Je kan ook andere ingrediënten aan deze taart toevoegen zoals rozijnen of andere noten.
Carrot cake is een klassieker die op veel verschillende manieren wordt gemaakt, denk bijvoorbeeld aan een cake of cupcakes. Vandaag deel ik met jullie mijn favoriete recept voor de traditionele worteltjestaart. Voor deze taart kan je natuurlijk een koekkruidenmix of speculaasmix gebruiken, maar mijn voorkeur heeft om zelf een mix van kruiden te maken. Zo kan je de taart precies de smaak geven die jij graag wilt.
Deze carrot cake is niet afgesmeerd met cream cheese frosting aan de zijkant en bovenkant. Dit heeft mijn voorkeur omdat zo de verhouding taart en frosting beter is. Zo proef je echt de kruidige smaak van de taart en wordt de taart niet te zwaar.
Wortels
Gebruik verse wortels en rasp deze zelf! Het kost wat meer tijd om alles zelf te raspen, maar de smaak wordt echt veel beter. Door zelf te raspen zijn de wortels vers en nat, hierdoor wordt je cake ook veel vochtiger!
Het is heel verleidelijk om een zakje geraspte wortels te kopen in de supermarkt, maar ik raad je echt aan de tijd te nemen om zelf de wortels te raspen.
Ga je deze taart maken? Laat het weten in de reacties!
Lijkt je deze carrot cake lekker? Probeer dan ook eens mijn worteltjescake met kaneelfrosting!
Carrot cake
Ingrediënten
Taart
- 4 Eieren
- 250 ml Zonnebloemolie
- 2.5 theelepels Vanille-extract
- 250 gram Lichtbruine Basterdsuiker
- 300 gram Bloem
- 400 gram Geraspte Wortel Vers
- 2 theelepels Bakpoeder
- 1 Theelepel Baking Soda
- Snufje Zout
- 3/4 theelepel Nootmuskaat
- 3/4 theelepel Gemberpoeder
- 1/2 theelepel KruignagelPoeder
- 100 gram Fijngehakte Walnoten Optioneel
Cream cheese frosting
- 200 gram Ongezouten Roomboter Kamertemperatuur
- 300 gram Roomkaas
- 2 theelepels Vanille-extract
- 200 gram Poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakvorm in en bedek de bodem met bakpapier – Als je drie dezelfde maat bakvorm maten hebt, kan je drie lagen tegelijkertijd bakken.
Taart
- Rasp de wortels. Maak de rasp niet te klein, je wilt wel de textuur van wortels kunnen proeven. Mijn voorkeur is om dunne sliertjes te raspen.Hak de walnoten klein en houd er een paar apart, deze zijn straks voor de decoratie van de taart.
- Mix de eieren, zonnebloemolie en vanille-extract in een kom. Voeg de basterdsuiker toe en roer dit door het mengsel heen.Om de basis van de taart af te maken, voeg je tegelijkertijd bloem, bakpoeder, baking soda, zout en alle kruiden toe. Het makkelijkste is om voor deze stap een spatel te gebruiken in plaats van een garde.
- Als alles goed gemengd is, voeg je de fijngehakte walnoten en geraspte wortel toe. Schep dit met de spatel gelijkmatig door het beslag heen.
- Verdeel het beslag gelijkmatig in drie verschillende bakjes. Hierdoor weet je zeker dat de drie lagen even dik worden.Giet vervolgens het beslag in de bakvorm(en). Bak de taart in 18-20 minuten gaar. Herhaal dit totdat je drie lagen hebt gebakken!
Cream cheese frosting
- Klop de zachte boter in een paar minuten romig. Voeg vervolgens de roomkaas en vanille-extract toe. Mix dit totdat alle ingrediënten goed mengt zijn.
- Als alles goed gemengd is, kan je de poedersuiker toevoegen. Doe dit in etappes totdat de poedersuiker is opgenomen in het mengsel. Zet je de mixer daarna nog voor 2 minuten op een hoge stand. Hierdoor wordt de frosting luchtig en romig.
Taart decoreren
- Als de lagen taart zijn afgekoeld, kun je de taart afmaken!Leg de eerste plak taart op een bord en smeer er een laagje cream cheese frosting op.Leg de tweede taartlaag op de frosting en smeer er wederom een laag frosting op. Leg vervolgens de laatste laag taart op de frosting.
- Stop de overgebleven frosting in een spuitzak en maak een cirkel van toefjes bovenop de taart. Leg vervolgens op elke toef een walnoot.Eet smakelijk!
Tips voor de carrot cake
- Bewaar de taart in de koelkast! Mijn voorkeur heeft om de taart ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast te halen. Hierdoor heeft hij de juiste temperatuur om de taart te eten.
- Wil je graag dat de cream cheese frosting een zoetere smaak heeft? Voeg dan meer poedersuiker toe. Je zal altijd de roomkaas blijven proeven, maar je kan wel de smaak onderdrukken. Let op! Als je meer poedersuiker toevoegt, wordt de consistentie ook dikker.