Voor de basis van deze soep kan je kippenbouillon of groentebouillon gebruiken. Zelf kies ik voor kippenbouillon, maar je kan natuurlijk ook een champignonbouillon, een groentebouillon of een bouillon met een laag zoutgehalte gebruiken. Mocht je liever zelf een bouillon trekken, dan kan je deze als basis voor dit recept gebruiken. Je kan zelf kiezen wat jouw voorkeur heeft.

Ingrediënten

Voor een zelfgemaakte romige champignonsoep heb je niet veel nodig. Het draait natuurlijk om de champignons… Ik kies voor een combinatie van kastanjechampignons en gewone champignons, maar je kunt ook voor alleen kastanjechampignons kiezen. Verder heb je nog een handje vol ingrediënten nodig, waarvan de slagroom onder andere zorgt dat het een romige en gebonden soep wordt.

Invriezen

Het is heel makkelijk om een soep in een grotere portie te maken, waardoor je de left-overs kan invriezen. Soep kan je makkelijk invriezen, waardoor je altijd een zelfgemaakte gezonde portie soep in de vriezer hebt voor als je weinig tijd (of zin) hebt om te koken. Haal de soep ’s ochtends uit de vriezer, zodat deze op tijd ontdooit is voor je lunch of diner.

Print

Romige champignonsoep

Champignonsoep, een klassieker. Deze champignonsoep maak je met (kastagnechampignons) en slagroom. Een eenvoudig, maar heerlijk recept. Wil je wat extra bite toevoegen aan de soep? Voeg dan wat croutons of gebakken spekjes toe.

Ingrediënten

• 175 gram uiten gesnipperd
• 2 tenen knoflook
• 400 gram kastanjechampignons
• 1 kilo champignons
• 1.5 liter kraanwater
• 2 tabletten kippenbouillon
• 125 ml. slagroom

Instructies

• Verhit twee eetlepels olijfolie in een hoge soeppan. Snij of pers de knoflook fijn. Fruit eerst de uien aan gedurende ongeveer 3 tot 4 minuten en voeg vervolgens de knoflook toe.
• Maak ondertussen de champignons schoon en snij deze in plakjes. De witte champignons mogen in grove plakjes worden gesneden en de kastanjechampignons in dunne plakjes. Hou de twee soorten champignons apart van elkaar en zet deze apart voor later.

  Haal de tijm blaadjes van de stokjes af – ik gebruik ongeveer 2/3 van het pakje.
• Voeg de witte champignons, de helft van de tijm en de helft van de kastanjechampignons toe aan de pan. Bak dit alles voor ongeveer 10 minuten. Zorg dat je vaak roert zodat het niet aanbakt. Voeg na 10 minuten de bloem toe en bak dit nog 3 minuten mee. Verkruimel de bouillontabletten in de pan en voeg het water toe. Zorg ervoor dat je champignons tot een klein beetje onder water staan. Laat dit nog 10 minuten zacht koken.
• Bak de resterende kastanjechampignons in een aparte pan met een beetje boter voor ongeveer 5 minuten. Breng deze op smaak met peper en zout. Zet deze pan apart voor later.
• Voeg 100 milliliter slagroom toe aan de soep en pureer alles met een staafmixer. Het moet een gladde soep worden, dus je neem je tijd om alles goed te pureren. Als alles goed gepureerd is, kan je eventueel nog extra peper of zout toevoegen naar smaak.
• Is de soep goed op smaak? Verdeel de soep over 4 kommen, garneer met de gebakken kastanjechampignons, tijm en resterende slagroom.

Het bericht Romige champignonsoep verscheen eerst op Floor's Keuken.

Het voordeel van pulled chicken is dat het geen bewerkelijk recept is waardoor je dit gerecht snel op tafel hebt staan. Pulled pork is lekker, maar pulled chicken is zeker een goede concurrent.

Combineer de pulled chicken met bijvoorbeeld een (zelf gemaakt) broodje, coleslaw, nacho’s en guacemole. Je kan ook een eigen BBQ saus maken, maar een BBQ saus uit een fles kan ook prima. Wil je je eigen BBQ saus maken? Lees hieronder hoe ik mijn eigen BBQ saus maak!

Je eigen BBQ saus maken voor bij de pulled chicken

Je kan voor een kant-en-klare BBQ saus kiezen, maar je eigen BBQ saus maken is heel makkelijk en snel. De ingrediënten voor een zelfgemaakte BBQ saus:

• 180 ml. water
• 1 eetlepel citroensap
• 2 tot 2.5 theelepel mosterd
• 1.5 theelepel paprikapoeder
• 1.5 theelepel cayennepoeder
• 2.5 eetlepel bruine basterdsuiker
• 1.5 eetlepel worcestersaus
• Ketchup
• 1 ui
• 1 teen knoflook of knoflookpoeder naar smaak

Recept – Snipper de ui en de teen knoflook. Fruit dit aan in een pan met een beetje olie. Voeg het water, citroensap, kruiden, suiker en worcestersaus toe aan de pan en roer goed door. Voeg vervolgens 5 eetlepels ketchup toe. Laat alles rustig inkoken, terwijl je regelmatig kookt.
Als je de saus te pittig vindt, kan je wat extra water met ketchup toevoegen. Voeg de ketchup per halve eetlepel toe. Mocht je de saus niet pittig genoeg vinden, dan kan je wat extra worcestersaus of cayennepoeder toevoegen.

Het bericht Broodje pulled chicken met BBQ saus verscheen eerst op Floor's Keuken.

Ingrediënten*

*Voeg zelf pasta of brood toe – of iets anders waar je de saus mee wilt eten

Recept

Snipper de uitjes en fruit deze met het knoflookpoeder in een flinke scheut olijfolie glazig. Voeg het rundergehakt toe en bak deze rul en goed gaar. Verkruimel boven het gehakt 1.5 kippenbouillonblokjes en strooi er peper en tijm overheen (het toevoegen van kruiden kan je naar eigen smaak doen! Let dus goed op hoeveel je er bij gooit en voeg meer toe indien nodig).

Voeg de twee blikken tomatenpuree toe. Indien nodig, kan je wat water toevoegen zodat het geheel niet verbrand. Giet twee glazen rode wijn in de pan en laat dit 5 minuten intrekken/pruttelen op een laag vuur. Intussen zou je al een lekkere bolognese geur in jouw keuken moeten ruiken.

Bak in een aparte pan de roerbakgroenten Italiaans. Deze kan je straks gaar toevoegen aan de saus. Indien gewenst – kan je de groenten pureren en het daarna toevoegen aan de saus. Dit is vooral handig bij kleine kinderen, omdat ze dan niet doorhebben dat er groenten in de saus zit!

Voeg de twee blikken tomatenblokjes toe en roer goed door. Eventuele velletjes kan je eruit vissen. Verkruimel wederom 1.5 blokje kippenbouillon boven de pan en voeg peper en tijm toe. Indien je laurierblad in huis hebt, kan je nu 2 laurierbladeren toevoegen.

Giet een ruime scheut water in de pan en laat het geheel 15 minuten pruttelen met de deksel op de pan. Als de tomatensmaak niet heel intens is, kan je een scheut ketchup toevoegen aan de saus. Hierdoor wordt de tomatensmaak intenser. Roer tijdens het pruttelen regelmatig door de saus heen.

Voeg op het allerlaatste moment nog een snufje oregano toe.

Serveer de bolognesesaus met pasta of brood! Garneer met Parmazaanse kaas of een andere kaassoort.

Het bericht Bolognesesaus verscheen eerst op Floor's Keuken.