• Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakvorm in en bedek de bodem met bakpapier – Als je drie dezelfde maat bakvorm maten hebt, kan je drie lagen tegelijkertijd bakken.

Taart

• Rasp de wortels. Maak de rasp niet te klein, je wilt wel de textuur van wortels kunnen proeven. Mijn voorkeur is om dunne sliertjes te raspen.

  Hak de walnoten klein en houd er een paar apart, deze zijn straks voor de decoratie van de taart.
• Mix de eieren, zonnebloemolie en vanille-extract in een kom. Voeg de basterdsuiker toe en roer dit door het mengsel heen.

  Om de basis van de taart af te maken, voeg je tegelijkertijd bloem, bakpoeder, baking soda, zout en alle kruiden toe. Het makkelijkste is om voor deze stap een spatel te gebruiken in plaats van een garde.
• Als alles goed gemengd is, voeg je de fijngehakte walnoten en geraspte wortel toe. Schep dit met de spatel gelijkmatig door het beslag heen.
• Verdeel het beslag gelijkmatig in drie verschillende bakjes. Hierdoor weet je zeker dat de drie lagen even dik worden.

  Giet vervolgens het beslag in de bakvorm(en). Bak de taart in 18-20 minuten gaar. Herhaal dit totdat je drie lagen hebt gebakken!

Cream cheese frosting

• Klop de zachte boter in een paar minuten romig. Voeg vervolgens de roomkaas en vanille-extract toe. Mix dit totdat alle ingrediënten goed mengt zijn.
• Als alles goed gemengd is, kan je de poedersuiker toevoegen. Doe dit in etappes totdat de poedersuiker is opgenomen in het mengsel. Zet je de mixer daarna nog voor 2 minuten op een hoge stand. Hierdoor wordt de frosting luchtig en romig.

Taart decoreren

• Als de lagen taart zijn afgekoeld, kun je de taart afmaken!

  Leg de eerste plak taart op een bord en smeer er een laagje cream cheese frosting op.

  Leg de tweede taartlaag op de frosting en smeer er wederom een laag frosting op. Leg vervolgens de laatste laag taart op de frosting.
• Stop de overgebleven frosting in een spuitzak en maak een cirkel van toefjes bovenop de taart. Leg vervolgens op elke toef een walnoot.

  Eet smakelijk!