Deze no-bake cheesecake is ontzettend eenvoudig om te maken. De basis van deze taart is een bodem van bastognekoeken, met daarop een laag kwarktaart met witte chocolade smaak en versiert met Sinterklaas snoepgoed, Crème Chantilly en biscoff saus. Je kan deze cheesecake het beste de avond van te voren maken, omdat de taart 6 uur moet opstijven. Let dus goed op met je planning als je deze taart gaat maken.

Met het versieren van deze Sinterklaas cheesecake kan je zo groots uitpakken als je zelf wilt. Ik heb ervoor gekozen om één chocolade Sinterklaas op de taart te zetten en langs de onderkant wat pepernoten te zetten. Als je meer Sinterklaas snoepgoed over hebt, kan je er natuurlijk voor kiezen om meer chocolade, pepernoten of schuimpjes op de bovenkant te zetten.

Crème Chantilly

Deze Sinterklaas cheesecake heb ik versiert met crème chantilly. Deze crème is heel makkelijk te maken, namelijk met 100ml. melk. Klop dit op en klaar is kees :). Doordat dit een lichte crème is, kan je het vergelijken met een lichtere vorm van botercrème. Hiermee maak je deze Sinterklaas cheesecake niet extreem zoet. Je kan crème chantilly onder andere hier kopen.

Let op! Als je de crème chantilly koopt via mijn link, ontvang ik een klein bedrag. Jou kost dit niets extra’s.

Print

Sinterklaas cheesecake

Cheesecake en Sinterklaas… Een betere combinatie bestaat er volgens mij niet. Versier de cheesecake met het Sinterklaas snoepgoed dat je nog in huis hebt, alles kan!

Voorbereidingstijd 45 minuten minuten

Opstijven 6 uur uur

Totale tijd 6 uur uur 45 minuten minuten

Servings 8 personen

Ingrediënten

• 1 pak bastognekoeken
• 100 gram boter gesmolten
• 250 gram mascarpone
• 250 ml. slagroom
• 250 gram roomkaas
• 300 gram witte chocolade
• 1.5 eetlepel citroensap
• 80 gram kristalsuiker
• 2 gelatineblaadjes
• 75 gram Crème Chantilly
• Sinterklaas snoepgoed
• 80 gram biscoff gesmolten in de magnetron

Instructies

Koekbodem

• Vermaal de koekjes. Dit kan je of in een keukenmachine doen of doe de koekjes in een zakje en sla ze kapot met een deegroller.
• Smelt de boten in een pannetje of magnetron. Meng de boter met de vermalen koeken. Bekleed de springvorm met bakpapier en stort hier de koekbodem op. Druk dit stevig aan met de onderkant van een glas of lepel en zet in de koelkast.

Vulling

• Zet alvast een kommetje met koud water klaar en leg hier de gelatine in. Laat deze weken (5 minuten minimaal).
• Smelt de witte chocolade au bain marie en zet deze apart. Je gebruikt de witte chocolade pas als deze op kamertemperatuur is.
• Klop in een keukenmachine de slagroom lobbig tot stijf en zet dit apart. Verwarm het citroensap. Haal de gelatine uit het water en knijp ze goed uit. Smelt de gelatine in het warme citroensap.
• Meng in een andere kom de mascarpone, roomkaas en suiker. Doe hier de witte chocolade en citroensap bij en meng dit goed door. Voeg dit allemaal bij de slagroom en mix verder totdat het een glad mengsel is.
• Haal de springvorm uit de koelkast en giet hier het mengsel in. Zet weer terug in de koelkast en laat minimaal 6 uur opstijven.

Decoreren

• Klop de Crème Chantilly op met 100 ml. melk.

  Smelt de biscoff in een kommetje en doe het gesmolten mengsel in een spuitzak of boterhamzakje.
• Haal de cheesecake uit de koelkast en spuit de biscoff op de cheesecake. Dit kan je in een ruitjes patroon doen (zoals ik heb gedaan) of maak er zelf iets creatiefs van :). Versier de buitenste rand van de taart met de Crème Chantilly en zet het Sinterklaas snoepgoed op de taart.

Notities

Tip! Crème Chantilly koop je bijvoorbeeld hier. Dit is een lichtere versie van botercrème en ideaal voor makkelijke versiering. 

Het bericht Sinterklaas cheesecake verscheen eerst op Floor's Keuken.

Recept

Verwarm de oven voor op 220 graden* en leg een vel bakpapier op de bakplaat. Kneed het amandelspijs door en voeg eventueel een 1/2 ei toe om het iets soepeler te maken. Maak een lange rol van het amandelspijs (of twee rollen indien je twee stafen wilt maken).

Rol het bladerdeeg uit en snij deze over de lengte door de helft. Leg de rol amandelspijs op het bladerdeeg. Vouw als eerste het uiteinde over de rol amandelspijs heen. Bestrijk vervolgens de randjes van het bladerdeeg met een beetje water. Vouw de ene kant van het bladerdeeg over de rol amandelspijs. Vouw vervolgens de andere kant over de amandelspijs heen en druk het goed vast. Ik doe dit zelf met een vork. Leg de staaf vervolgens zo neer dat je de naad niet meer ziet (dus naar beneden gedraaid). Laat de staf minstens 20 minuten rusten in de koelkast voordat die de oven in gaat.

Na het koelen, bestrijk je de staaf met het 1/2 losgeklopte ei. Zet de staaf in de oven voor 25 tot 30 minuten. Als de staaf klaar is, kan je deze meteen van de bakplaat afhalen en laten koelen op een rooster!

Eet smakelijk!

Tips

• Ik maak deze staaf met een oventemperatuur van 220 graden. Om ervoor te zorgen dat de staaf niet te donker wordt (en niet gaar is), is het belangrijk dat je controleert op welke temperatuur jouw bladerdeeg gebakken moet worden (zie verpakking).
• Als je een letter wilt maken van de staaf, kan je het beste de letter maken voordat het in de koelkast heeft gerust.
• Na het bestrijken kan je wat amandelschaafsel over de banketstaaf strooien. Het is ook erg lekker als je de banketstaaf na het bakken met wat poedersuiker bestrooit.
• Je kan verschillende smaken toevoegen aan de amandelspijs. Denk bijvoorbeeld aan kaneel, sinaasappelrasp, gekonfijte sinaasappelschil, snufje kaneel of amarena kersen.

Het bericht Banketstaaf verscheen eerst op Floor's Keuken.